Заек, щраус, кенгуру
Заек, щраус, кенгуру. Ето някои специални меса, които могат успешно да заменят класическите асортименти. Те са с ниско съдържание на мазнини и са отлични източници на протеини и минерали. Заедно със зеленчуците те могат да бъдат леки и засищащи ястия.
преяждане Каталин Скарлатеску подготвен, събота, в - Какво става, докторе? домашен заек за четирима души.
"Заешкото месо е бяло, заешкото месо е червено, това е дивеч. Винаги бих го ловил с червено вино или гъби, с нещо от гората. Другото бих направил с нещо. "Днес (събота) го правим с гъби и по-специално картофено пюре, защото ще сложа в него крем от чесън, който само ви дава усещането за вкус на чесън", каза Каталин Скарлатеску.
„Отзад ще направим мини руло и тук имаме предната и задната част на бедрата, ще ги изпържим заедно с рулото, след това ще ги поставим във фурната, рехидратирахме някои гъби шитаки - много добър източник на протеин „Те имат страхотен вкус“, добави готвачът.
Оставете заешкото месо във фурната на слаб огън за поне час.
Прочетете също
Докато месото влиза във фурната, Каталин Скарлатеску пригответе соса. Направен е от основа, в която заешките кости са били втвърдени заедно със зеленчуци, върху които са били добавени вода и червено вино: „Ще му направим сос за вино Порто, много сладко вино, ще го направим правим намаление от лук, с това вино и към целия този сос добавям малко балсамов оцет, мисля да добавя малко захар към тези гъби ".
Заешкото месо може успешно да замести пилешкото месо, например. Дори ще добави хранителна стойност и няма да увеличи холестерола. Лесно се усвоява и се препоръчва за тези, които искат да отслабнат.
Влизаме и в монголската кухня, където ежедневно се сервират меса от щраус, мечка или кенгуру.
"Сега ще изберем зеленчуци, подходящи за щраус, кенгуру, елен, мече месо. Ще сложим оризови юфка, юфка юфка, много вкусни дървени уши, бамбук, нашите специалитети, соя, броколи, неузрял спанак, малко грах, царевица, ще сложим шушулки зелен фасул, джинджифил, звънец, малко люта чушка, праз, зелен лук. От тук ще опитаме щраусовото месо в комбинация с месото от кенгуру, ще сложим малко патешки гърди, които имат малко мазнина, и вие ще има много добър вкус ", каза той Леонард Орбан, собственик на ресторант.
Всичко това се подправя добре и се слага на котлон: "Месото се отделя от зеленчуците и тестените изделия. Добавете подправената течност, защото изисква малко кипене, а когато е готово 80%, добавете соса".
„Всичко, което е изложено, е прясно, пече се и се вари и от гледна точка на здравето се изключва 90% холестерол, защото всичко се пече на котлона, максимум 10 минути“, каза Генчея.
Диетолозите препоръчват щраусово месо поради ниско съдържание на мазнини и не само.
"Щраусовото месо е много постно месо, с много селен и цинк и много голямо количество витамин B, над 200% B12, така че е силно препоръчително", разкри той. Джорджета Вакару, диетолог.
Кенгуровото месо също е с ниско съдържание на мазнини и отличен източник на желязо и цинк.
Диетолозите също препоръчват да се ядат „избрани“ меса със зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и - защо не? - плодове, които благоприятстват усвояването на хранителните вещества.