Заек - MGC Prevention Santé

Неговата малка история

Заекът е животно от семейство Лагоморфни, най-ранните видове от които могат да датират от 50 милиона години. Според вярванията заекът има късмет или лош късмет! Сред келтите това е символ на щастие: защита срещу магьосничество и възможни опасности. От друга страна, за моряците заекът е чар за лош късмет! Това суеверие води началото си от историята на пътуване, при което зайците са се оказвали гладни поради липса на храна и хранене с въжета и платна ... излагайки кораба на опасност! Днес Франция е четвъртият в света производител на зайци, отглеждани за месо.

Хранителният му състав

Протеини. Заешкото месо съдържа качествени протеини, осигуряващи всички аминокиселини, които са от съществено значение за хората. Подобно на месото като цяло, зайците съдържат около 20 g протеин на 100 g месо.

Малко дебел. Заешкото месо е с ниско съдържание на мазнини. Бедрата са най-малко тлъстите парчета, докато седлото е най-мазно. Заешките мазнини са до голяма степен полиненаситени (омега-3) мазнини, които поддържат добро сърдечно-съдово здраве.

Витамини. Заешкото месо съдържа витамини, включително витамин В12, полезен за производството на червени кръвни клетки.

Минерали. Заешкото месо е източник на цинк, фосфор и селен.

На 100 g	Калории (kcal)	Протеини (g)	Въглехидрати (g)	Мазнини (g)
Задушен заек	197	30.4	следи	8.4
Заек, варено месо	165	20.5	следи	9.2
Заешка баница	274	14.8	2	23.

---