Задушено кейл; Alsatian - Сезонна кошница

Това е разгарът на сезона на зелето: червено, бяло, зелено, къдраво (или хвърчило)…. Често забравяме, че са много лесни за готвене, в салата или в тиган и че готвят сами. С други думи, това е един от любимите ми зеленчуци. има лоша репутация, въпреки че напротив е много смилаем и дори детоксикиращ (това е моята страна на модата;-))

задушено

АЛСАЦИЙСКО ПАРНО ЗЕЛЕ

За 4 човека

2 колбаси Morteau или 8 колбаси Franckfort
1 зеле (милан)
1 жълт лук
1 супена лъжица масло
5 плодове хвойна
20 cl бяло елзаско вино - сух мускат например)
сол, прясно смлян черен пипер

Обелете лука, нарежете го на половин пръстени. Съблечете зелето от първите му големи листа. Разрежете го наполовина и отстранете твърдата централна част на сърцевината.