Задушено говеждо рецепта кухненски богове

Тук ще намерите рецепта за класическата яхния от говеждо месо без излишни украшения. Нямате нужда и от вас, защото печеното говори само за себе си.

рецепта

Информация за рецепта

съставки

  • 800 g задушено говеждо (от бут, обезкостено)
  • Сол, черен пипер
  • 1 връзка зеленчуци супа
  • 3 глави лук
  • 3 супени лъжици растително масло
  • 1/2 супена лъжица захар
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 400 мл телешки бульон
  • 1-2 супени лъжици сгъстител тъмен сос

Препоръчваме продукти от нашия партньор Fackelmann

подготовка

  1. Измийте месото, подсушете и изтъркайте със сол и черен пипер. Измийте, почистете или обелете зелените супи. Нарежете грубо зеленчуците. Обелете и четвърти лука.
  2. Загрейте фурната до 160 °. Загрейте олиото в тиган за печене, запържете месото навсякъде, обръщайки отново и отново. Добавете зеленчуци и лук, задушете за 2-3 минути. Добавете захар и доматено пюре, запържете за 2 минути. Налейте бульона и оставете да заври. Покрийте печеното в горещата фурна (2-ра решетка отдолу) за 1 1/2 часа.
  3. Извадете печеното и изсипете бульона през сито в тенджера. Поставете печеното обратно в тавата за печене и покрийте и оставете да почине 10 минути в изключена фурна. Подправете соса със сол и черен пипер и свържете със сгъстителя за сос.

Каква е цената на задушеното говеждо месо?
За класическата телешка яхния по нашата рецепта се използва месото от обезкостения бут. Цената на печеното говеждо месо е разбира се пряко свързана с качеството на избраното месо. Колкото по-високо качество - и следователно в повечето случаи също така и по-фин вкус - вашето задушено говеждо трябва да бъде, толкова повече ще струва средно.
За говеждо или печено телешко с добро качество, трябва да очаквате около 15-40 евро за килограм. Разбира се, това не е фиксирана цена и цените за говеждо месо могат да варират в зависимост от доставчика и биологичната ферма. Изпробвайте месото, няма да съжалявате!

Защо моето печено говеждо е жилаво?
Ако вашето печено говеждо е станало твърде жилаво, най-вероятно е отговорна една от следните причини: Или печенето е било твърде кратко във фурната - определено дайте на задушеното говеждо достатъчно време във фурната, защото готвенето и задушаването просто отнема време.
Втората възможна причина може да е, че температурата във фурната е била твърде висока и месото е станало жилаво в резултат. Бързо и вкусно просто не вървят добре в говеждо яхния. Ако отделите достатъчно време на това вкусно ястие, удоволствието е още по-голямо.