Пак Чой - здравословната перла на Азия Здравословна от днес!
Какво е Пак Чой?
Пак Чой е много популярен и широко разпространен листен зеленчук в Азия. Ботаническото му име е Brassica rapa subspecies chinensis. В азиатските магазини или в по-големите супермаркети също се предлага често под наименованията китайско горчично зеле, Pok Choi, Pak Choy или китайско зеле.
Ботанически, Пак Чой принадлежи към семейството на кръстоцветните и е тясно свързано с китайското зеле и ряпа. Китайското зеле образува слабо високи и тънки глави с по-леки жилки на листата. Тъмнозеленото напомня на цвета на швейцарската манголд, но вкусът му напомня повече на гореспоменатото китайско зеле, но като цяло има по-остър вкус.
Растението предпочита влажен и по-топъл климат, но расте и в по-умерените региони (напр. Европа). Ако отглеждате сами в градината, китайското горчично зеле се чувства малко по-комфортно в оранжерията и му благодари с по-бърз и по-силен растеж.
Зеленчуците могат да бъдат събрани след 6-8 седмици, когато пак чой тежи между 200 и 600 грама. След прибирането на реколтата китайското горчично зеле се съхранява най-добре в отделението за зеленчуци в хладилника (срок на годност: 7-10 дни), като се увива във влажна кърпа. Pak Choi, който се предлага в европейските магазини, в момента се отглежда и продава предимно в Тайланд и Холандия.
Какви са положителните ефекти върху здравето от използването на Pak Choi?
Pak Choi не само има страхотен вкус, той е особено популярен поради многото си здравословни съставки и отличните си положителни ефекти върху здравето. Съдържа 25 mg витамин С на 100 грама зеле, калий и калций, както и ценни вторични растителни вещества като Б. Флавоноиди, фенолна киселина и здрави горчични масла (глюкозинолати). Това се дължи на връзката му с горчицата, която използваме (Brassica nigra).
Казват, че здравословните горчични масла имат много добър антибиотичен и бактерициден ефект. Това може напр. Б. Предотвратяване на инфекциозни заболявания. Вторичните растителни вещества от своя страна могат да имат превантивен ефект срещу рака. Неговото добро съдържание на витамини от група В и особено съдържанието на фолиева киселина също заслужават да бъдат споменати. Фолиевата киселина е особено важна за бременните жени, тъй като нероденото дете постоянно се нуждае от висока доза от този витамин В за здравословно развитие.
Проучванията също така показват, че диетата с високо съдържание на фолиева киселина увеличава плодовитостта и може да ви помогне да забременеете. Pak Choi съдържа също много желязо и бета-каротин или витамин А, което е особено важно за здравите очи и свързаното с тях добро зрение. В допълнение, 100 грама от пресните листни зеленчуци съдържат само 12 калории и 0,5 грама мазнини, което ги прави особено интересни за хората с фигура.
Как се приготвя и използва pak choi?
Пак Чой често се приготвя като зеленчуков акомпанимент към месни или рибни ястия или се използва суров като салата. Пак Чой трябва да има ярко зелени и сочни свежи листа, когато го купувате, без кафяви или жълти петна.
Като зеленчукова гарнитура тя се комбинира особено добре с ястия от агнешко месо и като добра алтернативна зеленчукова гарнитура е добър заместител на спанак или манголд. Pak Choi може да бъде цял суров, на пара, варен или пържен (напр. Уок). Времето за готвене трябва да е кратко и интензивно, в противен случай Pak Choi бързо ще загуби цвета и хрупкавостта си. Това го прави идеален за бързо готвене с ниско съдържание на мазнини. Поради пикантния си вкус, той може да се използва отлично и във вегетарианска кухня.
Широко разпространеният (азиатски) препарат работи по следния начин: Pak Choi се почиства, измива, нарязва малко преди сервиране и след това се готви 2-3 минути. Обикновено дръжката се отстранява. Може да се добавя и към супи и яхнии като зеленчукова гарнитура.
Pak Choi е особено подходящ за прясна кухня, тъй като става леко кашист и губи аромата си при замразяване. Ако искате да увеличите своите здравни свойства, можете също да отглеждате семената си за консумация като така наречените кълнове. Кълновете обикновено могат да се изтеглят в кресар или в специална чаша или кула без проблеми. При температура на покълване от 18 до 20 градуса по Целзий кълновете са готови за консумация след 6 до 9 дни. Кълновете трябва да се поливат всяка сутрин и вечер.
Също така си струва да използвате пак чой като кимчи или ким чи. Това са кисели и ферментирали зеленчуци, подобни на киселото зеле. Това е голяма промяна в здравословната диета и може да се сервира като алтернатива на киселото зеле в азиатски стил или z. Б. като зеленчуков акомпанимент към пържола на скара или риба. Чрез ферментация и мариноване пак чой обикновено придобива допълнителни положителни здравни свойства и леко променя вкуса си до кисел.
Заключение
Pak Choi предлага много ползи за здравето и си струва да го включвате редовно в менюто поради разнообразната му употреба и много добър вкус.