Задушени зеле-домати-зеленчуци с картофено пюре от готвач georgweber

и карамелизирани пръстени червен лук с бекон

съставки

1	Лук (съществително)
1 супена лъжица	захар
1,2 кг	Бяло зеле
250 мл	Зеленчуков бульон
100 мл	бяло вино
6-то	Домат (и), на четвъртинки
1 кг	Картофи (картофи), брашнено кипене
Солена вода
2	Лук (и), червен
2 с.л.	Тръстикова захар, кафява
2 с.л.	Балсамов оцет
125 гр	Бекон, на кубчета
пименто
сол и черен пипер
индийско орехче
3 с.л.	Рапично олио
Кимион

подготовка

Нарежете лука на кубчета и задушете с 1 супена лъжица олио и 1 супена лъжица захар. Добавете зелето, нарязано на ивици и гответе до кафяво, докато разбърквате.

Добавете зеленчуковия бульон и бялото вино, подправете със сол, бахар, черен пипер и кимион и задушете за 60 минути. Добавете нарязаните на четвъртинки домати 10 минути преди края на времето за готвене.

В същото време обелете килограм картофи, нарежете на ситно и гответе в подсолена вода 20 минути. Отцедете и намачкайте с добавка на мляко и масло и подправете с индийско орехче.

Нарежете два червени лука на ивици и ги изпотете с рапично масло, така че все пак да хапят. След това ги карамелизирайте с добавянето на тръстиковата захар и деглазирайте с балсамов оцет и оставете настрана.

Ако искате, оставете бекона на кубчета и подредете всичко в купа.

---