Задушени краставици с кюфтета и лисички - точно как се чувствате

Задушени краставици с кюфтета и лисички

Задушените краставици са най-добрата немска лятна соул храна. С кюфтета и пресни лисички те се правят бързо и са освежаващо вкусни.

Има няколко ястия, които са популярни в кухнята, дори през лятото. Задушени краставици определено са част от него за мен. Задушените краставици са наистина много приземно домашно приготвяне и много лесни за приготвяне. Основното е, че има копър и заквасена сметана. Тримата просто се обичат. В противен случай можете да пуснете пара със съставките до насита.

Днес ще си купя задушени краставици, няколко кюфтета и пресни лисички. В момента последните са в сезон и благодарение на увеличените валежи тази година можете да получите много хубави лисички.

Ако нямате време или свободно време да правите кюфтета, просто претърсете каймата, включително подправките, и оставете яйцето и белия хляб. Или можете да направите задушените краставици само с лисички или просто на няколко картофа. Всъщност винаги са вкусни.

Туршиите не са подходящи

За задушени краставици се нуждаете от твърди краставици, които запазват формата си дори след задушаване. Краставицата не е подходяща за това, защото се разпада много бързо. Ние предлагаме задушени краставици само през летните месеци и понякога се продават под името земни краставици.

Кожата на задушените краставици е кожена и следователно не много годна за консумация. По същия начин ядрата. Както винаги при краставиците, най-големите екземпляри не са непременно най-добрите. Защото колкото по-голяма, толкова повече вода е съхранила краставицата. По-добре се придържайте към по-малките.

Лисичките се нуждаят от малко любов

Лисичките са сред първите диви гъби, които кацат на масите за продажби на седмичните пазари през лятото. Те са в сезон от около юни до ноември. Те не съществуват като култивирани гъби. Следователно, в зависимост от нивото на качеството, лисичките носят със себе си повече или по-малко почва, листа и мъх и трябва да се почистват индивидуално. A [werd044t] (*). Като правило може да се каже: колкото по-добро е качеството и колкото по-висока е цената, толкова по-малко почистване трябва да се направи. Лисичките, както всички пресни гъби, не трябва да се мият, ако е възможно, защото тогава те ще изсмукват вода и вече няма да се изпържат добре.

Говорейки за пържене: Лисичките по тази рецепта не се задушават с краставицата, а се пекат отделно. По този начин можете да гъделичкате приятния аромат на гъбите и те няма да се препекат. След това можете без проблем да ги добавяте към краставиците и да сервирате всичко заедно.

Честито свинско и телешко месо

Имахме това тук и преди: Тези, които могат да си го позволят, не трябва да купуват месо в супермаркета или дори в дискаунтъра от удобство. С това вие поддържате само страдание на животни под формата на най-лошите условия на настаняване, дълги транспортни пътища и жестоко масово клане. Всеки, който смята, че федералното правителство вече се уверява, че нещата вървят добре, за съжаление е много погрешно. От нас, потребителите, зависи да изпратим ясен сигнал с поведението си при пазаруване, че вече не искаме да поддържаме такава лоша система за „производство на месо“.

Има достатъчно алтернативи. Започвайки от фермера зад ъгъла, от органичния пазар или с проекти като www.kaufnekuh.de (*). Вече ги представях тук няколко пъти. Ако не ги познавате, просто проверете уебсайта им. Мисля, че това е страхотно нещо. Когато сте там тази връзка (*) Ако поръчате пакет с месо (независимо дали е говеждо, свинско, пилешко и т.н.), ще го получите 5 евро отстъпка и получавам кредит на същата сума.

Кюфтетата практически се задушават на краставицата. В резултат на това те не получават препечени аромати и са склонни да остават бледи, но и не вършат много работа. Техният аромат също придава на соса повече пълнота за задушените краставици.

Запарете кюфтетата на краставицата

Задушените краставици са чудесно лятно ястие и се приготвят бързо. Заедно с няколко варени картофи те са пълноценно хранене и са на масата за около 30-40 минути. Толкова идеален за ежедневната кухня!

Рецепта за задушени краставици с кюфтета и лисички

Съставки за 4 човека):

За задушените краставици:

2-3 задушени краставици, в зависимост от размера (заедно около 1600g)
1 супена лъжица масло
Малко неутрално масло (приблизително 1 супена лъжица)
½ лук
2-3 с.л. Оцет от бяло вино - Condimento Bianco (*)
75g крем крем
200гр заквасена сметана
1 супена лъжица горчица
3-4 стръка копър, пресни
Сол и бял пипер според усещането

За кюфтетата:

500 г смесена кайма (свинско/говеждо)
½ лук
2 филийки бял хляб, обелени
1 яйце
½ чаена лъжичка кимион
2-3 стръка мащерка, пресни и оскубани
1 чаена лъжичка майорана, сушена или още по-добре прясна
1 ½ ч. Л. Сол
Прясно смлян черен пипер
½ чаена лъжичка копър, изсушен
Вероятно. Галета, ако сместа е твърде влажна

За лисичките:

Прибл. 300гр пресни лисички
1 супена лъжица неутрално масло (рапично масло)
Малко сол и черен пипер
1 малка пролетна глава лук

Подготовка:

За кюфтетата:

Нарежете белия хляб на кубчета и сложете Светкавични хакери (*) нарязваме на ситно. Ако нямате мълния хеликоптер, накиснете хляба в топла вода за 20 минути и след това го изцедете енергично.
Поставете нарязания на едро лук заедно с подправките и билките за белия хляб в блиц чопъра (или нарязайте лука на кубчета на ситно на ръка). Нарежете енергично всичко в Blitzhacker.
Поставете половината от студената кайма заедно с яйцето в бързалката и пулсирайте няколко пъти, за да създадете фарс. Без постоянно смесване, защото в противен случай месото ще се загрее и протеинът в месото ще се изгуби.
В купа омесете фарса от блиц чопъра и останалата кайма заедно, докато получите хомогенна маса.
С мокри ръце извадете приблизително 30 g от каймата и оформете на топки. Това прави около 25 кюфтета.

За задушените краставици:

Обелете краставиците с белачката. След това намалете половин и четвърт по дължина. Изстържете семената напълно с лъжица. След това нарежете краставиците напречно на парчета с дебелина около 0,5 см.
Нарежете на ситно лука на кубчета.
Загрейте голяма холандска фурна с капак на средна температура. Разпенете маслото в него и добавете малко тире неутрално масло, за да предотвратите покафеняването на маслото.
Задушете кубчетата лук в маслото за около 10 минути. След това деглазирайте с оцета от бяло вино и добавете краставиците. Посолете малко.
Задушете около 10 минути със затворен капак и слаб огън. Разбърквайте от време на време.
Разстелете кюфтетата върху краставицата и оставете всичко да къкри още 15 минути със затворен капак.
След това лъжица голяма част от течността за задушаване в чаша и пюрирайте с вълшебната пръчица, заедно с крем крема, заквасената сметана и горчицата. Така че заквасената сметана не се флокулира в жегата.
Поставете соса обратно в тенджерата и разбъркайте внимателно. Загрейте за кратко.
Измийте копъра, нарежете го на ситно и го разбъркайте в краставицата.

За лисичките:

Лисичките с един Нож за почистване (*) почистете и отрежете влажните петна.
Загрейте голям покрит тиган без масло и добавете лисичките на един слой. Ако е необходимо, запържете на няколко порции. Запържете лисичките в тигана за 2-3 минути. Поради силната топлина водните пари излизат и гъбите не плуват в собствения си сок.
Поставете конец неутрално масло в тигана и запържете гъбите за още една минута, като завъртите всичко. В края добавете ситно нарязания пролетен лук и хвърлете.

Сервиране:

Подправете лисичките с малко сол и прясно смлян черен пипер и сервирайте с краставицата и кюфтетата.

Отидете с варени картофи или ориз. Можете също така да отидете на тестени изделия или само на няколко филийки хубав ръжен хляб. Каква лятна миризма! Прекрасно!

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)