Задушени гъби като на коледния пазар - готвач на сърце
Често ли се питате кога има фестивал като Хайнерфест в Дармщат или коледен пазар, какво трябва да купите там за храна. Навсякъде има мирис на пържени картофи и колбаси във всички варианти. Или има обилни пържени кнедли с пълнежи. Не е лесно да намерите нещо привлекателно освен бързо хранене на такива панаирни площадки. Ако търсите зеленчуци, ще намерите паниран карфиол или тиган с гъби с мазен сос от мажо. Наскоро ми хрумна идеята да използвам гъби като рецепта като на коледния пазар и татата ето го.
подготовка:
Обелете лука, нарежете го наполовина и го нарежете на по-груби пръстени. Нарежете скилидката чесън на фини филийки. Гъбите се заземяват малко и след това се нарязват на четвъртинки.
Поставете зехтина в тиган и задушете луковите пръстени за около 3-4 минути, след това добавете резенчетата чесън и ги запарете за около 1 минута.
Поставете гъбите в тигана и разбъркайте всичко добре и запарете около 4-5. След това загасете гъбите с около 200 мл зеленчуков бульон и го оставете да се задушава за 10 минути.
За изварата
Подготовка:
Смесете кварка със заквасената сметана, докато стане кремообразна. Нарежете лука на ситни рулца. Нарежете на ситно листата магданоз. Накълцайте босилека на фини ивици. Изцедете скилидката чесън и разбъркайте в кварка с билките. Подправете добре със сол и черен пипер. Готово!
Ако все още има кварк, можете да го ядете на следващия ден като намазка или малка закуска.
Ястието е идеално за лятото.