Задължителната хранителна таблица съгласно LMIV

В допълнение към етикетирането на алергени за насипни стоки, задължителната хранителна таблица на пакетираните стоки е може би една от най-големите промени в LMIV. С други думи, указанието върху храните за това колко от някои хранителни вещества съдържа даден продукт. Вместо 14-те основни алергена, така наречените „Големи 7“ се „влачат“ на повърхността и се представят на потребителя. Обобщихме задължителните промени и попитахме какво всъщност носи хранителната таблица за потребителя!

Направете ново от старо: Новото обявяване на хранителните стойности

Всъщност това е много позната гледка: малката, понякога по-голяма маса върху опаковката на продукта. В кои са изброени различни хранителни стойности и от които може да се види колко от тях се съдържат в споменатия продукт. Многобройни производители на храни вече са избрали хранителната таблица на своите продукти. И това въпреки факта, че в случая на хранителната таблица е определен петгодишен преходен период и изпълнението ще стане задължително до 13 декември 2016 г.

Но какво точно трябва да е различно от края на 2016 г. от преди?

4 и 8 стават 7:

Ако даден продукт е бил предоставен доброволно с хранителна информация, е било възможно да се избира между така наречените варианти „Малък 4“ и „Голям 8“. И тъй като компромисите очевидно са толкова хубави (или беше установено, че седем, но наистина всички седем хранителни вещества са от значение), така наречените „Големи 7“ вече са създадени. Които трябва да бъдат изброени в определен ред и в таблична форма.

Доброволният става задължителен:

Разбира се, в редки случаи обявяването на хранителните стойности също беше задължително „по-рано“. Например, когато дадена храна е обогатена с определено хранително вещество, или се рекламира присъствието (или почти никакво присъствие) на хранително вещество. Като например „с ниско съдържание на захар“ или „с високо съдържание на фибри“. От 13 декември 2016 г. всички пакетирани храни трябва да бъдат снабдени с хранителната таблица. Тук важи същото: Изключенията потвърждават правилото.

Натрият се превръща в сол:

Тъй като съдържанието на натрий в храната се основава до голяма степен на солта, беше решено в полза на удобството за потребителите натрият да бъде посочен в солта. Следователно трябва да се направи преобразуване: Сол = натрий х 2,5

Хранителната таблица съгласно регламентите на LMIV:

Всеки опакован продукт трябва да съдържа информация за седем хранителни стойности. Те трябва да бъдат представени в таблица, винаги в същия ред и да се отнасят за 100g или 100ml. Защо? За да може потребителят бързо да се ориентира и лесно да сравнява продуктите.

"Големите 7"

Енергийна/калорична стойност
дебел
Наситените мазнини
въглехидрати
захар
протеин
сол

В обобщение: Ето как трябва да изглежда хранителната таблица:

Спецификация на "Големите 7"
В таблична форма (освен ако пространството не го позволява)
Хранителни стойности на 100 грама или 100 милилитра (енергия в kJ или kcal)
Размерът на шрифта трябва да е мин. 1,2 мм висок. Тя трябва да е по-голяма за главни букви и букви с подчертаване или въздушна линия (d или y). Тук става въпрос за добра видимост и четливост! Следователно контрастът между текст и фон трябва да е достатъчно висок.

Усърдна задача: Тази информация също е разрешена!

Както показва ранното прилагане на таблицата с хранителните стойности и както регламентите за допълнителна доброволна информация допълнително показват: желанието да се информират потребителите за хранителните стойности в продуктите е очевидно голямо. Разбира се, защото съставките могат да бъдат точно ТОЧКАТА, защо потребителите избират кисело мляко от марка X, а не марка Y. Така че ресторантьорите също обичат да казват, че месото им идва от регионално биологично земеделие.

От една страна, можете да направите повече хранителна информация. Позволено е да се посочват моно- и полиненаситени мастни киселини, многоатомни алкохоли, нишесте, фибри, витамини (изчислени в mg или μg) и минерали (изчислени в mg или μg).

От друга страна, освен посочването на 100 ml или грама, можете да отпечатате и хранителната стойност на порция. Важно е да се посочи и размерът на порцията и броят на порциите в опаковката на храните.

Когато не се налага да поставяте хранителна таблица върху продуктите си!

Ако продавате продукти, които са освободени от задължителното обявяване на хранителните стойности. Това се отнася например за билки, подправки, трапезни сладкиши, мая, дъвки и желатин. Можете да намерите подробен списък на освободените продукти на уебсайта на WKO!
Ако продавате пакетирани продукти с най-голяма повърхност по-малка от 25 см 2.
Ако сте директен търговец и затова кандидатствате: „Храна, включително занаятчийска храна, която се продава директно в малки количества от производителя на крайния потребител или на местни магазини за продажба на дребно, които продават продукцията директно на крайния потребител. (Цитат от LMIV на www.agrarheute.com)
Когато продавате стоки в насипно състояние. Противно на слуховете за задължителните хранителни таблици в менютата, информацията е задължителна само за пакетирани стоки. Менютата остават тънки и ясни. Не сте сигурни дали вашият продукт е опакован или в насипно състояние? Отговорът можете да намерите в статията „Кога се пакетира храната?“!

Ползите от хранителната маса за потребителите

В случай на етикетиране на алергени, необходимостта или предимството са очевидни: Защото, както вече беше споменато, страдащият от алергия не се интересува дали храната е опакована или в насипно състояние. Тъй като алергените предизвикват алергия по един или друг начин. Но какво носи хранителната маса? Какви предимства има тук потребителят?

Възможно е просто сравнение на продуктите

Хранителната таблица позволява на потребителя да види с един поглед кои хранителни вещества съдържа даден продукт. Благодарение на единната информация, последователност и количество, продуктите могат да се сравняват помежду си много по-лесно от преди.

Ако са дадени референтни гени: Класификацията на хранителното съдържание на продукта е улеснена

В допълнение към хранителното съдържание на "Big 7", това може да се посочи и като процент от фиксираните референтни количества (RM) по отношение на 100 g или 100 ml или на порция. Това показва до каква степен даден продукт допринася за средната дневна потребност на възрастен (на база 8400 kJ/2000 kcal). ЕС основава тези референтни количества на хранителните препоръки за жените и изведените референтни количества за енергия и избрани хранителни вещества от тях.

Ако е направено указание за референтни количества, то винаги трябва да бъде направено за калоричността и всички хранителни вещества и да бъде снабдено със следната информация: "Референтно количество за среден възрастен (8400 kJ/2000 kcal)". Ако референтното количество е дадено на порция, калориите на 100 g или 100 ml също трябва да бъдат дадени, така че потребителите да могат да открият енергийното съдържание на референтните количества, независимо от размера на порцията. Тези референтни количества могат да бъдат или част от хранителната таблица, или поставени на лицевата страна на опаковката.

Трябва да се отбележи обаче едно нещо: Референтните количества са само ориентир, който да помогне на потребителите да класифицират по-добре обичайните количества за консумация на дадена храна. Това са само приблизителни оценки (а не точни стойности) за здрави индивиди и следователно не трябва да се възприемат погрешно като препоръки за хранене за индивиди.