Великденски аксесоари Чили и ванилия
Великден тази година е за мен аксесоари! Както във всяка друга област, често в гастрономията е така, че освен главния герой, добавките също блестят. В допълнение, моят опит е, че традиционните великденски герои, т.е. шунка, яйца, сладкиши, агнешко, така или иначе най-вече не се безпокоят, те са на празничната трапеза в своето просто съвършенство. Със следните цветни аксесоари обаче можем да си припомним привличащи вниманието, ефектни купи, той пасва на всичко, а добрата новина е, че трите най-ефектни (коралов цвят репичка, неоново жълто яйце, хайвер-подобно синапено семе) могат подгответе се предварително, само не изтичайте рано! И петте добавки са отлични, но ако имат само едно, синапеното семе, това отваря нов свят.
Коралова маринована ряпа:
Нарежете 4 връзки нежни репички (около 40 dkg) върху ренде за зеленчуци или остър нож. Смесете 4 dl ледено студена (дори ледено студена) вода с 1 супена лъжица сол. Накиснете репичката (от една страна омекотява пикантността си, а от друга страна солете зеленчуците) и я оставете да престои 15 минути. Изцеждаме го старателно. Докато стоите във водата, смесете маринатата: 1,2 dl оризов оцет, 1,2 dl вода, 4 dkg захар (може да бъде алтернатива), хвърлете 2 тънки филийки джинджифил. Поставяме изцедената, нарязана репичка, след което я оставяме да престои 12 часа, получава коралов цвят, показан на снимката по-долу. Съхранявайте в хладилник, буркан или пластмасова кутия, той ще престои 1-2 седмици. Ако свършат репичките, маринатата може да бъде рециклирана за следващите репички.