Задействащи алергии в коледни бисквитки ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Адвентът е времето на бисквитките, принтените, марципановия хляб и столените. Но за съжаление не за всички: Много страдащи от алергии сега трябва да бъдат особено внимателни. Kirstin Meyer, квалифициран екотрофолог от Хамбург, обяснява кои задействащи алергии се намират в коледните бисквитки и как те все още не трябва да минават без тяхното удоволствие.
Пазете се от алергени!
Един от най-силните Задейства алергии в коледните бисквитки е лешникът. Следват орехите и бразилските орехи. Но има много други потенциални алергени в коледните бисквитки, като пшеница, глутен (лепкав протеин), яйца и бадеми, обяснява квалифицираният екотрофолог Кирстин Майер от Хамбург. Подправки като анасон, индийско орехче, кориандър или канела също могат да предизвикат алергични реакции при чувствителни хора. Не забравяйте: Нугата и по-специално марципанът съдържат големи количества лешници и бадеми.
Добрата новина: Много страдащи от алергии понасят относително добре голям брой коледни закуски. В допълнение, несъвместимите храни могат да бъдат заменени в много случаи (вж. "Алтернативи"), обяснява помощта за обслужване на потребители на уебсайта.
Специалистът по хранене препоръчва особено на хората, които страдат от дифузни оплаквания, да ги изяснят от лекар или диетолог. По този начин те биха могли безопасно да идентифицират съответния задействащ алергия в коледните бисквитки. В случай на алергия към глутен, например, алергичната реакция често се случва само дни по-късно. Следователно той обикновено остава неоткрит за дълго време.
Симптоми
Симптомите варират от леко изтръпване на устните или в устата и гърлото, спазми в стомаха и метеоризъм, зачервена кожа и екзема до така наречения анафилактичен шок. Това е най-силната незабавна алергична реакция - кръвното налягане на човека пада драстично и пулсът му се увеличава. Трябва незабавно да бъдете откарани в болницата. Там им се инжектира адреналин за стабилизиране на сърдечно-съдовата система.
Сега никой не трябва да се страхува от тази екстремна реакция, засегнатите обикновено знаят за своите алергии и как могат да избегнат отключващите вещества.
Задействания за алергия в коледните бисквитки: прочетете внимателно списъка на съставките
Kirstin Meyer съветва винаги да четете много внимателно списъка на съставките за всички коледни лакомства, които купувате. Той трябва да съдържа възможно най-малко потенциални алергени. Тя препоръчва например овесени бисквити и пясъчни бисквити, които трябва да се избягват само от хора с алергии към глутен.
Помощта предупреждава, че много закупени коледни бисквитки се правят с изобилие от съставки, които не фигурират в оригиналната рецепта.
Алтернативи
Трябва ли страдащите от алергии да се справят изцяло поради многото задействащи алергии в коледните бисквитки? „Не, алтернативите са разнообразни и поне толкова вкусни: кокосовите макарони или сладкиши със сусам или слънчогледови семки са добър избор за много страдащи от алергии“, казва Кирстин Майер. Помощта ви съветва да го изпечете сами: Aachener Printen, маслени бисквити, черно-бели бисквити, бисквити с тесто или ванилови кроасани обикновено се понасят много добре. Яжте ПО-УМНИ СЪВЕТИ И РЕЦЕПТИ, ЗА ДА СЕ ПЕЧЕТЕ
Лешниците и фъстъците могат да бъдат заменени с изсушен кокос, амарант или сусам, бисквитки, направени от царевично или елдово брашно, могат да бъдат изпечени. Вместо яйца, помощта препоръчва смес от 2 супени лъжици вода, 1 супена лъжица растително масло и ½ чаена лъжичка бакпулвер. Алтернативно има така нареченият заместител на яйцата (например от Purenature), който може да се използва навсякъде, където обикновено се използват яйца. Много вегетарианци и вегани също обичат да го използват. Вместо краве мляко, помощта препоръчва да се използва соево или оризово мляко за бисквитите, шафранът тонизира печените продукти в жълтеникав цвят, както обикновено кокошето яйце.
Кръстосани алергии
Не само страдащите от алергии към ядки получават проблеми по време на коледния сезон. Много страдащи от алергии към полени на дървета реагират и на причиняващите алергии протеини в бисквитите с ядки. Тогава се говори за кръстосана алергия. Страдащите от алергии към полени на билки често не понасят добре подправките.
Важна забележка: Алергиите са много индивидуални. Не е възможно да се обобщи кой страдащ от алергия реагира и колко силно на отделни алергени. Затова винаги е препоръчително да се консултирате с лекар или диетолог.
СТРАХОТНИ ЯДЕТЕ ПО-УМНИ РЕЦЕПТИ ЗА АЛЕРГИЙНИ ХОРА: Коледни кантучи - гарантирани овце от спелта без лешник с кокосова вълна за хора с алергии към пилешки протеини Джинджифили - също пилешки кокосови макарони без алергия от пилешки протеини при алергии към глутен Kirstin Meyer е квалифициран екотрофолог и учител по хата йога в Хамбург. интернет
www.gesundheitschmeckt.de