Забравени пролетни вкусове на настъргано зеле - кухня Prima

зеле

Един незаслужено забравен член на пролетната, ранна лятна кухня е прясно зеле, което е относително евтино за получаване по това време. Нежните зеленчуци могат да се приготвят бързо, включително под формата на добро разнообразие от небрежно зеле.

Кочанното зеле е едно от най-старите любими на човечеството, култивирано още преди праисторическите времена. Все още е една от най-известните и най-често използвани суровини, но някои от нейните приложения са незаслужено износени от ежедневието ни. Такъв вълнуващ пролетен улов е небрежното зеле, чието име за съжаление не дава много добра реклама за иначе пресния пролетен улов.

С какво месо готвим небрежно зеле?

Хубавото на небрежното зеле е, че то съчетава добродетелите на яхния и зеленчуци, в него присъстват точно толкова зеле и месо, колкото и в зеле със зеклер със здравословни пропорции. В ястието с трансилвански корени Szekler, освен младото зеле, можем да правим телешко, телешко, ребра, пушено месо или дори кюфтета, но е и отлично ястие без месо.