За здравословното хранене в; Спортен диетолог Др
В прясно публикувания брой на списание Dr. Food ще намерите много интересни рецепти, съвети и статии за здравословното хранене, но и интервю с долуподписания. Списанието изглежда много добре и е пълно с полезна информация за всеки, който се занимава със собственото си здраве и хранене. Някои от първоначалните въпроси не се появиха, така че можете да ги прочетете по-нататък:
Какво е диетолог? Където започва и свършва „територията“ на диетолога?
Диетологът е специалистът, който съветва пациентите относно здравословното хранене или храненето, адаптирано към различни ситуации - медицински състояния, физиологични състояния (бременност, стареене), спортни дейности. Той също трябва да бъде векторът за разпространение на правилната информация за храната в медиите.
По принцип диетологът взаимодейства с хора, които се нуждаят от съвети по въпросите на храненето, анализира техния начин на живот, по-специално храненето и предлага съвети и решения на проблеми или за постигане на по-добри резултати в текущи или специални дейности (напр. например в спорта). За хора с медицински състояния диетологът прави диети, адаптирани към техните нужди.
Диетологът трябва да е готов да отговори на много въпроси относно диетата, хранителното поведение, състава на тялото, особеностите на храната, но също така и медицински проблеми, физическата активност и т.н.
Най-общо казано, това е консултативна дейност, при която той го изслушва и се опитва да разбере пациента, за да направи след това заключения и да му предложи предложения и решения. Работата с диетолог обикновено е дългосрочна, особено когато става въпрос за сериозни проблеми като затлъстяването.
Някои диетолози също имат редакторска дейност, в Интернет или в пресата, като са „упълномощени гласове“, които изразяват уместни мнения за храненето. Те могат също да провеждат семинари за широката публика.
Понякога те могат да извършват други видове дейности, като хранителен анализ на рецепти за ресторанти, столове, детски градини или за различни хранителни компании (чиито говорители могат да станат от страна на храненето).
Какво е отношението на нашите съграждани към специалистите по здравословно хранене? Тя уверено моли за помощта му или смята тази относително нова медицинска дисциплина за още една „западна мода“.?
Диетологът вече не се разглежда като прищявка или прищявка, а като необходимост, както когато става въпрос за информация в тази област, така и когато хората се нуждаят от конкретна помощ за решаване на здравословни проблеми, които те са свързани с храната.
Дисциплината не е толкова нова, колкото изглежда. В края на краищата ние, румънците, се гордеем, че имаме ценен учен проф. Н. Паулеску, който е открил инсулина и е допринесъл важно за разбирането на храненето и физиологичните процеси, свързани с този сложен процес.
Дълго време диетологът беше асимилиран със специалиста по диабет и метаболитни заболявания, но сега по целия свят има разбивка на субспециалите и храненето остава независима област.
Нашите съграждани се интересуват все повече от здравословно хранене, което до голяма степен се дължи на популяризирането на тази наука. От друга страна, доверието им в специалисти е доста несигурно, тъй като при липсата на добре разработено законодателство през последните години има много фалшиви диетолози - от продавачи на хранителни добавки в системата за MLM, до хора които саморекламират специалисти и лекари или биолози, които се занимават с консултации по хранене, но нямат реално обучение в тази област. Пресата приема за даденост всяко самоуверено заглавие, не проверява и по този начин поддържа фалшив образ. Проблемът е не само в морала, но особено във връзка с несъществуващото обучение на тези хора, които след това започват и предлагат съвети на пациентите.
Кои са основните грешки в храненето на румънците? Можем ли да говорим в този контекст за проблем с психиката? По-лъжливи ли сме или имаме по-хаотична диета от другите нации? Предпочитаме - на инстинктивно ниво, да речем - калорични концентрирани храни (много мазни и/или много сладки) в ущърб на леките?
Не мисля, че сме в много по-лоша ситуация от другите. Европейската статистика обаче показва, че Румъния е сред страните с най-висок процент на затлъстяване, заедно с други балкански страни. Очевидно това се дължи на грешки в храненето, като основно се поддържа висококалорична диета, като се има предвид, че физическата активност на румънците е намаляла драстично през последните десетилетия. От друга страна, има значителна липса на образование за хранене сред населението, плюс доста висок апетит за нездравословна храна. Има важни въпроси, които трябва да бъдат коригирани през следващите години и това може да стане само чрез национални информационни стратегии.
Вероятно в някои райони на страната има проблем с манталитета - да се яде много и мазнини, това е добре. В градската среда мисля, че основният проблем е консумацията на бързо хранене, като алтернатива на съвременния начин на живот, бърз и фокусиран върху печалбата, който вече не ни дава време да се грижим за себе си - какво ядем, колко упражнения правим, как се отпускаме, как ставаме духовно богати.
Мит ли е или реалност, че чуждестранните (и дори местни) компании за преработка на храни разглеждат нашия профилен пазар като идеалната платформа за продажби на пренаситени продукти със съмнителни и потенциално вредни химически добавки, като полуфабрикати или консерви? Това е средният роман, твърде беден, за да се храни с био или еко?
Трудно е да се направи правилно изявление в това отношение. Преработените, консервирани и добавени храни се продават по целия свят. Разликата е в образованието. Румънците все още трябва да се учат в това отношение, за да могат да направят правилния избор. Можете също така да намерите здравословни алтернативи, но ние трябва да искаме и да знаем как да ги изберем. Не мисля, че дори сме разглеждани като контейнер за най-лошите продукти. Или поне се надявам да не.
Свързани с биологичните продукти - за съжаление в повечето случаи те са твърде скъпи за средния румънец.
Кои храни трябва да се избягват категорично или да се консумират в много малки количества, съответно кои трябва да бъдат привилегировани при правилното хранене? Можете да скицирате идеалното меню, което ще ни запази здрави и няма да доведе до угояване (колко дневни ястия трябва да приемаме, какво трябва да съдържат, в какви количества ...)?
Определено не трябва да ядем рафинирани сладкиши, наситени и транс-мазнини, газирани сокове. Те нямат никакви ползи за здравето, напротив. Като привилегирована храна и не бива да липсва в ежедневната диета, бих казал зеленчуци, плодове и млечни продукти.
Няма „идеално“ меню, но поредица от здравословни принципи, които на практика ще доведат до откриването на правилната диета за себе си:
- Яжте голямо разнообразие от храни.
- Яжте толкова, колкото ви трябва, нито повече, нито по-малко.
- Разделете калорийния прием на няколко хранения на ден.
- Ориентирайте се към храни, възможно най-близки до естествените, възможно най-малко преработени. Пригответе се и гответе сами.
- Ако искате да се храните здравословно, информирайте се.
Има храни, които се препоръчват по време на студения сезон повече, отколкото през лятото?
По принцип в днешно време имаме достъп до всички храни, по всяко време на годината. Това е така, защото се извършва интензивна търговия, транспортът е бърз, така че вече не е проблем да имате плод или зеленчук, отглеждани от другата страна на земното кълбо. Преди десетилетия през зимата хората разчитаха повече на животински продукти, консервирани зеленчуци, кисели краставички, плодове под формата на конфитюри, зърнени продукти. От гледна точка не е лошо да се направи същото сега, особено ако те идват от известни и надеждни източници, отколкото да се ядат зеленчуци, отглеждани в оранжерии, кой знае къде. Може би най-доброто решение е комбинацията от двете. Диетата с по-високо съдържание на мазнини обаче не е оправдана, както е било в миналото.
Броят на случаите на затлъстяване наистина е тревожен у нас и най-лошото е, че проблемът се съобщава все по-често сред непълнолетни и юноши ... Какво е обяснението на епидемичните пропорции на това явление с изключително сериозни негативни последици за здравето?
В крайна сметка става въпрос за физиологията на човека - изградени сме да съхраняваме енергия под формата на мастни натрупвания, като резерв за периоди на глад, и в същото време сме изградени да се движим, консумирайки енергията, която носим чрез храната. Докато се поддържа баланс между двата аспекта, теглото остава постоянно и правилно. Съвременният човек е намалил драстично своя компонент "движение", а от друга страна е изобретил много препарати с висока концентрация на енергия. В тази ситуация тялото прави това, което е записано в генетичния код - натрупва се, бързо достигайки дисбаланс, на всички нива.
Информирани ли сме достатъчно за това какво означава правилното хранене по отношение на качеството и количеството? Предупредени ли сме достатъчно за опасностите от наднорменото тегло? Как би изглеждала една наистина ефективна програма за осведоменост, която би имала значително въздействие върху голямата маса от населението?
Информацията вероятно съществува, но със сигурност не достига до хората. Напразно има книга на рафта или добра статия в списание, ако ги четат само шепа хора. Според мен обучението по хранене трябва да започне в детската градина и училище. Можем да възстановим само възрастни до известна степен, като все още работим с ума при формирането на деца, имаме шанса да ги превърнем в отговорни възрастни, които могат да направят правилния избор. Постоянната образователна кампания по хранене включва ресурси и от тази гледна точка е необходима национална политика. Доста съм песимист, че нещо подобно ще се случи. Има някои проекти. Нека видим до каква степен те могат да бъдат приложени на практика.
Наднормено тегло, затлъстяване с умерен или висок патологичен риск, болестно затлъстяване - има различни степени на угояване. Съществуват и различни методи за борба с излишните килограми, по-точно в зависимост от техния брой?
По принцип подходът е един и същ - балансирана и нискокалорична диета и повишаване нивото на физическа активност. Това, което се различава в зависимост от тежестта на проблема с теглото, е нивото, на което се намесва. Не можем да отправим същите препоръки за физическо усилие към човек с болезнено затлъстяване, както в случая с някой с 5 кг повече. От друга страна, диетата се адаптира в зависимост от много фактори, но основните принципи остават същите.
Не е дълго до зимните празници, периодът, синоним на много румънци с маратон от кулинарни ексцесии и бахис. Как трябва да разумен човек да организира менюто си от Коледа до Свети Йоан, за да не влошава здравето си или дори, ако е възможно, да го оптимизира?