За всеки свой чай, ползи за всички - altermedica

ОПИСАНИЕ - ИСТОРИЯ - ПРОИЗХОД - КУЛТУРА

Чай е напитка, получена чрез вливане на листата на чаеното дърво, предварително изсушени и най-често окислени.

Чаят е от китайски произход, където е известен от древни времена. Според китайската легенда употребата на чай като напитка се появява за първи път през 2737 г. пр. Н. Е., Когато листата се отделят от дърво, за да попаднат в горещата вода на императора. Намерени са съдове за чай от династията Хан (-206 до 220), но по време на династията Тан (618 - 907) чаят е ясно идентифициран като популярна напитка. Развитието на китайския порцелан и това на керамиката е очевидно благоприятно от изкуството да се живее около чая. Внесен е от Китай през 17 век от португалски и холандски търговци в Европа, след което е въведен във Франция като храносмилателно растение от йезуитите. Днес чаят е най-пиената напитка в света след водата и кафето.

Чаеното дърво, чаеното дърво или просто чай, е храст, роден в Далечния изток, от семейство Théaceae. Има три форми на този вид, култивирани по целия свят: Camellia sinensis assamica (Assam), Camellia sinensis sinensis (Yunnan) и Camellia sinensis cambodiensis. Основните страни производители са Китай, Индия, Шри Ланка, Виетнам, Тайван, Япония, Непал, Турция, Кения и Танзания. Единствените европейски плантации за чай са Chá Gorreana и Chá Porto Formoso, на Азорските острови. В насажденията (плътност от 10 000 лози на хектар), чаеното растение се подрязва на височина не повече от един метър, за да се улесни брането. Първите реколти започват след три до четири години.

Различните видове чайове (черен, зелен, улун и др.) Не произхождат от различни видове чаени растения, но се получават чрез различно третиране на събраните листа. Докато елементарните операции са лесни за описване, точните методи са ревниво пазени търговски тайни. Имената им са взети от цвета на запарката, а не от листата. Така;
- жълтите чайове са най-фините и често най-редките чайове;
- белите чайове, като жълтите чайове, са много деликатни чайове;
- зелените чайове са чайове, чиито листа след бране най-често се изсушават и загряват при висока температура, за да се неутрализират ензимите, отговорни за окисляването;
- червените чайове са 100% окислени; използваните листа могат да се счупят за по-нискокачествени чайове;
- черните чайове, които обикновено се продават на Запад, идват от производствен процес, разработен от британците в Индия в средата на 19 век; Семейството на черния чай е най-широко разпространено;
- цветните чайове не са строго казано вид чай, а чай, украсен с аромати на цветя, с които е смесен (или за посредствени и търговски чайове, това е чай, покрит с есенция).

Забележка: Съществува и чай Oolong или Wulong, който също е обозначен в Китай въз основа на цвета на неговата инфузия: казва се, че това е синьо-зелен чай. Семейството Oolong включва полуоксидирани чайове, които могат да се поставят между зелени чайове и черни чайове.

Основните страни производители на чай са Китай, следван от Индия, Шри Ланка, Кения и Турция.

СЪСТАВ - КОМПОНЕНТИ - АКТИВНИ СЪСТАВКИ

Чаят съдържа много вещества :
- вода (около 75% от "сухия" чай),
- танини (около 4%),
- протеини (

NB: Стимулиращите ефекти на чая, дължащи се на кофеина, се различават от тези на кафето. Окислените полифеноли (танини) в чая свързват ефекта на кофеина. Следователно този кофеин се освобождава в кръвта за период от време, който може да варира от шест до осем часа и по еднакъв начин. Кофеинът в кафето ще се освободи бързо, произвеждайки интензивност, която пада незабавно за период от два до три часа. Ето защо се казва, че чаят е „стимулиращ, без да дразни“. Намаляването на възбуждащите ефекти на чая се постига чрез по-продължителното му вливане.

ПОЛЗИ - ЕФЕКТИ НА ТЯЛОТО

Полифенолите (антиоксиданти, присъстващи в чая) са в основата на повечето предимства, признати в чая:
- антиоксидант: човешкото тяло получава максимална антиоксидантна защита 1 час до 4:30 сутринта по-късно след изпиване на чаша черен чай и 3 часа до 5:30 сутринта по-късно за зелен чай,
- намален риск от сърдечно-съдови заболявания (чрез понижаване на нивото на холестерола по-специално),
- намален риск от някои видове рак и някои заболявания, свързани със стареенето (Болестта на Алцхаймер и по-специално болестта на Паркинсон, но са необходими повече изследвания, за да се задълбочат познанията ни в тази област),

---