ЗА ТУНА

БЕБЕ МЕНЮ ОТ ОСНОВНИТЕ

ПРЕПОРЪЧАНИ САЙТОВЕ

Склад за бутилирана бебешка храна

Стаята на Лора
Уеб магазин

ТУНА ВИНАГИ НЕ Е ЗДРАВА

Консервираният тон може лесно да съдържа живак и полихлорирани бифенили, които могат да бъдат много вредни за вашето здраве. Тези два компонента присъстват в морската вода, защото се съдържат във фекалиите на рибите, които се разтварят в морето.

Учените казват, че рибата тон съдържа по-високи нива на такива опасни токсини като акула или риба меч. Това е така, защото е ниско в хранителната верига, така че рибата тон получава най-високите нива на замърсяване.

Осъзнатият купувач няма лесна задача, Най-малко пет вида риби работят под името „тон“. Въпреки че са свързани, но са застрашени в различна степен в зависимост от вида, би било добре да знаете от какво е направена консервата. Тъй като унгарският надпис на продуктите често не ни казва с кои видове имаме късмет, ние също даваме техните английски и латински имена в скоби по-долу.

Albacore (Thunnus alalunga)

Албакор (дългоплавник) тон е средно голям и дълготраен вид риба тон, като възрастните екземпляри достигат дължина от 90 до 120 см и тежат между 6 и 20 кг. Средната им продължителност на живота е 9-12 години. Рибата тон Albacore е известна още като бял тон. Консервираният тон е много популярен, особено в САЩ.

Големи очи (Thunnus obesus)

Въпреки че този вид е по-малък от червения тон и живее малко по-кратко време, широкоъгълният тон все още е един от най-големите видове тон, достигащ до 240 см дължина. Бигей тонът често се предлага на пазара под името хавайците го наричат „ахи“ тон. В допълнение към жълтоперия и червения тон този сорт също често се използва за приготвяне на суши и сашими - в този случай се нарича „магуро“.

Атлантическия (Thunnus atlanticus)

Той е близък роднина на рибата тон, но не е придобил такава популярност. Атлантическият тон нараства с относително малък размер, с дължина от 30 до 90 см и тегло между 4 и 10 кг.

Син плавник (Thunnus orientalis; Thunnus thynnus)

Сред уловените в търговска мрежа риба тон е най-големият по размер, с тегло до 400 кг и дължина над 4,5 метра. Добре известно е, че средната им продължителност на живота е 20 години, но в изключителни случаи може да бъде двойна. Има екземпляри от сини перки, които пресичат целия Атлантически океан от Мексиканския залив (където са родени), живеят по европейските брегове и в крайна сметка се връщат в Мексиканския залив, за да се размножат. Докато плуват, скоростта им може да достигне скорост до 60-70 км/ч! Червеният тон също е предпочитан за приготвяне на суши и сашими - това се нарича „hon maguro“. За съжаление, поради големите си размери и дълъг живот съдържанието на живак в червения тон е много по-високо, от другите сортове.

Раирано коремче (Katsuwonus pelamis, риба тон)

Раиран тон много често се използва при консервиране. Те са сравнително малки риби тон, с тегло само 2-3 кг и рядко надвишаващи 60 см дължина. Има по-кратък живот от други риби тон - те живеят средно 2-3 години. Именно поради тези свойства се раираният корем има най-ниско съдържание на живак сред рибата тон.

Тонгол (Thunnus tongol)

Тонгол тонът, за разлика от другите видове риба тон, мигрира по-малко през целия си живот, живеейки главно в Индийския океан и западната част на Тихия океан. Те са с малки размери, с тегло около 4-5,5 кг и с различна дължина от 30 до 90 см. Поради размера и местообитанието си относително ниско съдържание на живак, дори и не толкова, колкото раираната риба тон.

Жълтоперка (Thunnus albacares)

Този вид се счита за средно голям сред рибата тон: обикновено те са с обща дължина 30-60 см, но могат да достигнат до един и половина метра, в някои случаи дори по-големи. По-малките индивиди тежат 4-5,5 кг, а по-големите - 18-27 кг. Те растат относително бързо и продължителността на живота им варира от 4 до 8 години. Поради различния си размер, съдържанието на живак във всеки индивид е различно - по-малките, по-младите индивиди имат по-ниски нива от по-големите.

Знаеше ли? Въз основа на неотдавнашни изследвания, рибата тон с по-високо съдържание на мазнини изглежда има по-ниско съдържание на живак! Така че какъв вид риба тон си струва да изберете, ако се стремите към минимално съдържание на живак?

Малки по размер сортове с по-кратък естествен живот, напр. риба тон риба, тонгол тон. Раираният тон е най-идеалният - можете да го намерите например в салатите от риба тон на Кралицата на брега.

Изберете рибата тон с най-високо съдържание на мазнини - можете да проверите това в хранителните таблици за консерви.

Колко често можем да ядем риба тон?

Двата най-често консумирани вида са по-голямо бяло месо и по-малки раирани риби тон. По-големите риби могат да натрупват повече живак: консервираният бял тон може да съдържа до три пъти повече живак, отколкото по-малките животни.

Следващата таблица използва американско проучване за определяне на препоръчителния прием на риба тон въз основа на телесното тегло, разпределено по видове. Според това не яжте по-често риба тон, еквивалентна на консервирано количество:

Рибата тон е отличен източник на селен, витамин В3 (ниацин), витамини В12 и В6 и протеини. В допълнение към високото си съдържание на фосфор, той е богат и на витамин В1, витамин В2 (рибофлавин), витамин D и минерали като калий, йод или магнезий. Освен това рибата тон съдържа и Омега-3 мастни киселини.

Изследователите наскоро установиха, че част от селен присъства под формата на селенонеин в рибата тон, което е особено ценно, тъй като действа като антиоксидант. Тази форма на селен играе важна роля за поддържането на здравето на рибата тон, тъй като предпазва червените кръвни клетки от риба от увреждане поради своите антиоксидантни свойства.

Интересното е, че той също така е в състояние да свързва живачни съединения, натрупани в тялото на рибата, като по този начин намалява риска от проблеми, свързани с живака. Тъй като приблизително 2-3 mg селенонеин са приблизително В 100 грама риба тон този ценен антиоксидант може да се включи и в телата ни по време на консумация. Необходими са обаче допълнителни изследвания, за да се установи това със сигурност.