За студените дни рецепти за топла супа

Статус: 30 октомври 2020 г., 12:00 ч.

супа

През есента нашият Кристиан Хенце обича да разваля гостите си с обилна яхния от кухнята на селската къща. Дали с малко повече усилия или много лесно приготвени - сега има новите рецепти за класически и обилни яхнии. Днес имате избор: гласувайте и решете кои ястия трябва да готви професионалният Кристиан Хенце.

Обилна яхния от кисело зеле с телешко месо

съставки за 4 лица

  • 500 г телешко месо
  • 1 глава лук
  • 1 малка ябълка
  • 1 супена лъжица избистрено масло
  • 5 плодове хвойна
  • 2 дафинови листа
  • 1 литър месен бульон
  • ¼ л бяло вино
  • сол
  • Бял пипер от мелницата
  • 500 г прясно кисело зеле
  • 300 г картофи
  • 2 моркова
  • 1 супена лъжица кафява захар
  • ½ куп лук

подготовка

Потопете говеждото месо на сухо и нарежете на 2 см кубчета. Обелете и нарежете на кубчета лука и ябълката.

Разтопете избистреното масло в голяма тенджера на умерен огън и разбъркайте говеждото на части, повдигайки. Поставете лука и ябълката в тенджерата и запържете при разбъркване. Върнете месото обратно.

Поставете плодовете на хвойната и дафиновите листа в тенджерата, добавете бульона и виното. Подправете със сол и черен пипер. Покрийте месото и го оставете да къкри леко на тих огън за около 3 часа.

Около 40 минути преди края на времето за готвене, внимателно издърпайте киселото зеле и го нарежете на по-малки парчета. Измийте и обелете картофите и нарежете на кубчета с размер около 2 см. Обелете морковите и нарежете на филийки с дебелина 1 см. Добавете всичко към месото в тенджерата, разбъркайте старателно и гответе едновременно.

Накрая отстранете плодовете от хвойна и дафиновите листа от яхнията. Подправете яхнията с кафява захар, сол и черен пипер. Измийте лука, разклатете на сухо и нарежете на рулца. Сервирайте яхния от кисело зеле, поръсена с лук и поднесена със силен селскостопански хляб.

Екзотична доматена супа на Кристиан

съставки за 4 лица

  • 1 кг лозови домати
  • 1 глава лук
  • 3 скилидки чесън
  • ½ банан
  • 2 супени лъжици масло
  • 100 мл бяло вино
  • 3 супени лъжици изсушен кокос
  • 1 чаена лъжичка смлян джинджифил
  • 100 мл кокосово мляко
  • 4 супени лъжици манго чатни
  • 1 супена лъжица къри
  • 700 мл бульон
  • 200 мл сметана
  • Сол пипер

подготовка

Доматите нарежете на кубчета, обелете и нарежете скилидките лук и чесън на ситно. Нарежете банана на филийки. Разтопете маслото в тиган. В него изпотете доматите, кубчетата лук и чесън и обезглавете с бялото вино.

Добавете резенчета банан, изсушен кокос, смлян джинджифил, кокосово мляко, манго чатни и къри. Налейте бульона и сметаната и оставете да къкри леко 15 минути. Пасирайте супата с пасатора, прекарайте през сито за коса и подправете със сол и черен пипер.

цветна саксия за зеленчуци

съставки за 4 лица

  • 500 г целина
  • 500 г моркови
  • 1 скилидка чесън
  • 250 г бяло зеле
  • 3 глави лук
  • 1 супена лъжица доматено пюре
  • 1 супена лъжица зърна черен пипер
  • 1 голяма връзка пролетен лук
  • 350 г домати
  • 200 г малки гъби
  • сол
  • 1 ½ супена лъжица захар
  • Сок от ½ лимон
  • 1 голям куп лук
  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • 3 см парче джинджифил
  • 3 супени лъжици соев сос

подготовка

Обелете целината, морковите и чесъна. Отстранете външните листа от зелето и изрежете дръжката. Грубо нарежете на кубчета готовите зеленчуци, накълцайте чесъна.

Разполовете лука, включително кожата, и нарязайте повърхността енергично в тенджера без мазнина, извадете. Загрейте сусамовото масло, добавете нарязаните на кубчета зеленчуци и доматеното пюре и се потете на силен огън, докато зеленчуците имат леко тъмен цвят и имат интензивна миризма. Добавете половинките лук, зърната пипер и 3 литра вода. Оставете бульона да къкри леко 1 час.

Почистете и измийте младия лук и нарежете на парчета 1 см. Нарежете доматите на кръст, сложете ги за кратко във вряща вода и ги обелете. Срежете доматите, нарежете плътта на тънки клинове. Разтрийте гъбите със суха кърпа и намалете наполовина или на четвърт по-големи гъби. Обелете джинджифила и нарежете на фини ивици.

Изсипете запаса през фино сито. Добавете малкия лук, доматите, гъбите и джинджифила към зеленчуковата супа, оставете да ври леко 2 минути. Подправете със сол, соев сос, захар и лимонов сок. Гарнирайте с лук.