За стойностите на елдата, допълнена с рецепти
Петък, 25 декември 2020 г. - КОЛЕДА
С рецепти от елда
От всички зърнени култури елдата е най-доброто за затопляне на тялото: тя ни дава енергия и ни прави жилави и устойчиви. Семената на тази горчива трева могат да се консумират сурови или печени, цели, смлени на брашно и зърнени култури. Можете да направите пай от цялото семе, разнообразна каша от елда от брашното, сладкиши, палачинки и дори торта от брашното му. Елдата е растение с ценни хранителни вещества, приятно пикантен аромат и специална форма, което може да се открие в диетите на почти всички народи по света, измина дълъг и приключенски път, докато влезе в местообитанието на нашите страна. Елдата е много ценен източник на витамини.
Елдата е много ценен източник на витамини
Тъй като съдържа почти всички членове на групата на витамин В. Токоферолът (витамин Е), рибофлавинът (витамин В2) и тиаминът (витамин В1) са значителни. В допълнение към тези хранителни вещества, той съдържа и биологични вещества с благоприятен физиологичен ефект. Примерите включват някои антиоксидантни флавоноиди и рутина (витамин Р или фактор за пропускливост), което е отлично лекарство за капилярно кървене и увреждане на здравето, причинено от радиация. Поради високото си рутинно съдържание, нашите предци са използвали елда като билка за лечение на високо кръвно налягане.
Поради изключително високото си съдържание на диетични фибри, той може да се използва при диетично лечение на запек (затлъстяване), което се счита за обществено заболяване, и при профилактика на някои видове рак (като рак на дебелото черво) чрез увеличаване на чревната перисталтика и скъсяване на транзита време.
Елдата може да се използва при диетично лечение на инфекция с Candida albicans
Тъй като тук не могат да бъдат включени бели хлябове, хлебни изделия и сладкиши, които биха могли да бъдат заменени от продукти от елда, както и продукти от пълнозърнесто брашно. Елдата може да се използва и за покриване на повишени нужди от витамин В и микроелементи при болестта.
Консумацията на съдържащи сяра аминокиселини, като метионин, също изглежда полезна при хронични чернодробни заболявания при предотвратяване на процеса на затлъстяване на черния дроб. Следователно високото му съдържание на метионин прави елдата подходяща за включване в диетата.
Елдата е била неразделна част от диетата в по-стари времена (а в някои области дори и днес). За приготвянето му най-често се използва каша, повечето хора все още я знаят само в тази форма, въпреки че елдата е много по-гъвкава.
ХАДЖИНА РЕЦЕПТИ
Гарнитура от тиква от елда
Съставки за 4 човека:
200 г тиква
1 халба елда
1 ч. Л. Сол
Приготвяне: обелете тиквата, нарежете на кубчета 1х1 см и оставете настрана. Елдата е суха, подсушава се малко за 2-3 минути и след това се залива с двойно по-голямо количество вода. Добавете сол и запазете на огън за около. Оставете да къкри 10-15 минути, докато омекне. Разбъркайте нарязаната на кубчета тиква и оставете да къкри още 1-2 минути.
Елда каша
Съставки за 1 човек:
1/2 халба елда
1 халба мляко