За психо-социология на l; съвременна храна - Персе

Барт Роланд. За психо-социология на съвременната храна. В: Анали. Икономики, общества, цивилизации. 16-та година, N. 5, 1961. стр. 977-986.

За съвременна психо-социология на храната.

Жителите на Съединените американски щати консумират почти два пъти повече захар от френските 2: това е факт, който обикновено представлява интерес за икономиката и политиката. Това ли е всичко ? Съвсем не: достатъчно е да преминете от захарна стока, абстрактна, преброена, към захарна храна, бетон, „изядена“ и вече „консумирана“, за да познаете (вероятно неизследвания) мащаб на явлението. Тъй като тази излишна захар, американците трябва да я сложат някъде. Сега всеки, който е прекарал малко време в САЩ, знае много добре, че захарта прониква в значителна част от американската кухня; че насища храни, които обикновено са сладки (сладкиши), води до развитието на техния сорт (сладолед, желета, сиропи) и се простира до много ястия, които французите не подслаждат (месо, риба, зеленчуци, салати, подправки). Това би било достатъчно за интерес на изследователи, различни от икономиста: психо-социологът например,

---