За протеините и тяхното значение
Съществени в процеса на отслабване, в мускулния растеж и подобряването на метаболизма, протеините са основната структура на живите клетки. Те се използват при създаването на хормони, кръвна плазма и кръвоносната и ензимната транспортна система.
"Тухлите", които изграждат протеини, се наричат аминокиселини, които са два вида: незаменими и несъществени. От идентифицираните 20 аминокиселини, девет се считат за основни и не се произвеждат от организма, те задължително трябва да идват от диетата. Заглавието „несъществени“ означава, че те не непременно достигат до тялото от външни източници, тъй като тялото може да ги синтезира въз основа на други вещества, особено незаменими аминокиселини.
Какво правят протеините?
Протеинът се синтезира във всички тъкани на тялото, но черният дроб и мускулите са най-активните. Тялото синтезира около 300 грама протеин на ден, дори ако средната доза е само 70 грама.
Протеините, които съдържат всичките 9 незаменими аминокиселини в достатъчно количество, за да поддържат живота, се наричат пълноценни протеини. Ефективността на протеините най-често се измерва по отношение на биологичната стойност. Колкото по-висока е биологичната стойност, толкова по-бързо протеинът се усвоява от организма. Яйцата имат най-висока биологична стойност (100), суроватъчният протеин на прах също е близо до 100, докато почти всички останали имат биологична стойност 49.
Месото, рибата, сиренето, яйцата съдържат пълноценен протеин. Непълни протеини се откриват в зеленчуци, семена, ядки и др.
Рационалната диета трябва да свързва животинските протеини с тези от растителен произход (2/3 от животински произход).
Не забравяйте за протеините:
- 98% от животинските протеини и 80% от протеините от растителни източници се усвояват от организма
- всички протеини имат нисък гликемичен индекс
- излишъкът от протеин, който не се използва за възстановяване на тъканите, мускулен растеж, енергията се превръща от тялото в мазнини и се съхранява
- когато се консумират големи количества протеини, е много важно да се консумира вода, тъй като метаболизмът на протеините произвежда азот и амоняк и това силно претоварва бъбреците и черния дроб, за да елиминира излишъка. Може да настъпи дехидратация, тъй като бъбреците се нуждаят от повече вода за разреждане на азот и амоняк. Протеините дори играят роля в разпределението на водата и разтворените в нея вещества в различни сектори на тялото.
Ежедневната нужда от протеин се различава при отделните индивиди. Растежът на мускулите, възстановяването на тъканите, бременността, вдигането на тежести могат да повлияят на ежедневните ви нужди от протеин. Обикновено не много активен човек трябва да консумира 0,8 g протеин на kg/тяло, а активен човек 1 g протеин на kg/тяло.
Косопадът и изтъняването, меките и обезцветени нокти могат да бъдат външни прояви на недостиг на протеини. Също така, при липса на протеин не може да има мускулен растеж, може да възникне анемия, намален имунитет.