За пицата, стъпка по стъпка ... как се е развила
Радваме се да стартираме новия блог на Ricci. Посещавайки този блог, ще можете да откриете най-новите статии в кулинарната област, но и най-интересните истории за пицата и тестените изделия.
Пицата, както и много други ястия, не произхожда от страната, която е известна с външния си вид, Италия. Всъщност първите варианти на пица датират от древна Гърция. Там гърците приготвяли голям, кръгъл, плосък хляб с масло, билки и подправки, известен сега като фокача. По това време доматите не бяха открити и следователно не бяха част от рецептата.
През 16 век пицата се е смятала за храна на бедните, защото е просто кръгла, плоска пита и най-често се използва за проверка на температурата на фурните. Едва по-късно се добавят масло, домати и чесън.
Около 1889 г. кралица Маргарита, заедно със съпруга си, на обиколка в Италианското кралство, видяла много хора да се наслаждават на тези „пици“ и любопитната кралица помолила стражите си да й донесат филийка. Кралицата толкова харесваше пицата, че винаги я ядеше, когато беше около тълпите.
Очарована от вкуса на пицата, кралица Мария извикала готвача Рафаеле Еспозито, която работела в пицария, в кралския двор и го помолила да й приготви няколко варианта за пица. Рафаеле беше толкова почетена от молбата на кралицата, че реши да направи рецепта за пица само за нея. Той приготви пица с домати, моцарела и пресен босилек (за да представи цветовете на италианското знаме: червено, бяло и зелено).
Стана любимец на кралица Маргарита и когато новината се разпространи, стана най-популярната сред италианския народ, откъдето идва и името „Пица Маргарита“. Тази пица зададе стандарта, по който пицата се е развила днес и превърна Неапол в световната столица на пицата.
През втората половина на 19 век пица се продава по улиците на Неапол за закуска, обяд и вечеря, изрязва се от големи тави, пече се в хлебни фурни и се сервира с обикновена заливка с гъби и аншоа. Ставайки все по-популярни, се изграждат павилиони, в които тестото започва да се прави според предпочитанията на клиента. Павилионите се превърнаха в първите пицарии, места на открито, където хората можеха да се срещат, да ядат, да пият и да говорят.
През втората половина на 19 век пицата също емигрира в Америка с италиански емигранти. Тя беше представена в Чикаго от уличен продавач, който вървеше по улица Тейлър, облечен в метална купа за пица и продаваше парче от 2 цента. Това е традиционният метод, използван в Неапол за продажба на пица, в цилиндрични медни бъчви с фалшиво дъно, в които въглищата се поставят във фурната, за да се запази пицата топла.
През 1905 г. в Манхатън се отваря първата пицария в Америка - пицарията Ломбарди.
След Втората световна война популярността на това ястие се разпространява в цяла Америка, а през 1943 г. ресторант в Чикаго въвежда това ястие в менюто си. Това беше последвано от отварянето на вериги от пицарии в цяла Америка.
През 1957 г. бяха въведени замразени пици.
През 1960 г. са измислени кутии за пица.
През 1968 г. се произвеждат ролки за пица.
През 1985 г. пица бисквити.
В днешно време има много пицарии, където можете да се насладите на най-вкусните пици, но има и възможност да поръчате пица у дома, което изглежда е решението за повечето хора и затова услугите за доставка на пица до дома стават все по-често най-широко разпространената.