За Paolinette естествен квас и кефир
Пека натурален хляб с квас всяка година за 3 семейства.
Белият хляб на пекаря се прави с бяло брашно, много бяло, твърде бяло, защото рафинирано до максимум. Целта е да се ускори алкохолната ферментация с индустриална мая (хлебна мая), за да се спести време и да се направи „красив“ (естетичен) хляб с карамелен цвят, златистокафяв, защото за потребителя остават само въглехидрати, което насърчава захарния диабет.
Избрах древния хляб, тъй като той се консумира хиляди години до Втората световна война. И освен това новата тенденция неумолимо клони към диетичен хляб, следователно смилаем и балансиран.
Затова използвам пшенично и ръжено брашно, особено пшеница от Т 65 и по-нататък заради хранителните му стойности и органичните брашна, за да гарантирам запазването на дивите дрождови щамове.
В обобщение: Работя тестото върху течна закваска, която следователно естествено замества хлебната мая.
Обясненията в детайли:
Други дискусии са достъпни чрез въвеждане на „течна закваска“ във вътрешния форум на раздела „Хляб и сладкиши“.
2) Кефирът е щам от лактобацили (млечнокисели бактерии) и диви дрожди, които се използват за приготвяне на ферментирало мляко. Така че течността е като киселото мляко и следователно не сиренето, за да отговори на въпроса ви.
Сиренето е мляко, подсирено от ензим (напр. Сирище), за да се отдели водата от други материали. След това се инокулира с (млечна) ферментация (и), за да се осигури ферментация, която ще му придаде свой вкус, собствена консистенция, хранителни стойности и т.н. за период от време, който в избата (в хладилника) издържат няколко седмици до няколко години (що се отнася до излекуваната шунка, която ферментира до 4 години), откъдето идва и раздразнението ми от предпазливото поведение на някои, които се страхуват от ферментация в продължение на една седмица, на поста, на който се позовавате.
Накратко, кефирът е течен като кисело мляко и не е сирене. Обикновено го сравнявам с Actimel, което е много (твърде) ласкателно за последния, защото кефирът е сто пъти по-добър.!
Мисля, че покрих напълно вашите два въпроса, в противен случай ще остана на ваше разположение.
Изпращам ви няколко снимки възможно най-скоро, предпочитам да предвидя и изпратя тази публикация, за да спестя време.
Bizzzzzzzzzzzzz и всички.
Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.
Пека натурален хляб с квас всяка година за 3 семейства.
Белият хляб на пекаря се прави с бяло брашно, много бяло, твърде бяло, защото рафинирано до максимум. Целта е да се ускори алкохолната ферментация с индустриална мая (хлебна мая), за да се спести време и да се направи „красив“ (естетичен) хляб с карамелен цвят, златистокафяв, защото за потребителя остават само въглехидрати, което насърчава захарния диабет.
Избрах древния хляб, тъй като той се консумира хиляди години до Втората световна война. И освен това новата тенденция неумолимо клони към диетичен хляб, следователно смилаем и балансиран.
Затова използвам пшенично и ръжено брашно, особено пшеница от Т 65 и по-нататък заради хранителните му стойности и органичните брашна, за да гарантирам запазването на дивите дрождови щамове.
В обобщение: Работя тестото върху течна закваска, която следователно естествено замества хлебната мая.
Обясненията в детайли:
Други дискусии са достъпни, като напишете „течна закваска“ във вътрешния форум на раздела „Хляб и сладкиши“.