За отслабване или детски дръжки - Как да си направим спагети от тиквички

Прилича на паста, но не е така. Цветните зодълчета могат да се комбинират добре с вкусни ленти за пържоли.

В Изглежда като паста. Но ястието, което е апетитно драпирано като спагети върху чинията, не е юфка, направена от зърно - а от зеленчуци. Зеленчуковите юфка се наричат zoodles - където думата Zoodles се основава на английската юфка (юфка). „Z“ е съкращение от тиквички, които често се използват за приготвяне на варелки. Не само вкусните тиквички са вкусни. „Зеленчуковите юфка могат да се приготвят и от моркови, репички, тиква, кольраби, сладки картофи или целина“, казва Габриеле Кауфман от Федералния център за хранене в Бон.

Давайте на децата зеленчуци

Лентите от зеленчуци понякога заместват класическите тестени изделия. С много по-малко калории от варианта на зърнените храни, те са идеално ястие, особено за хората с фигура. Докато 100 грама тиквички добавят до 19 калории (kcal), 100 грама сварени пшенични спагети добавят 144 kcal. Но zoodles не са само икономии на калории: „Първоначално мнозина се опитаха по този начин, за да направят зеленчуците вкусни за децата си“, обяснява Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диети (VFED). След това лентите от тиквички просто се смесват в порция класически спагети.

Растителните ленти, които приличат на паста, първоначално са били предназначени да придадат на децата вкус.

Какво говори и за зеленчукови тестени изделия: Той е богат на минерали и хранителни вещества. Тиквичките например съдържат калций, магнезий и желязо, но също така и витамини. Калцият гарантира, наред с други неща, че предаването на стимули в нервните клетки и съсирването на кръвта функционират гладко в тялото. Магнезият е необходим на организма, за да усвои калция - заедно те играят важна роля в здравите кости и мускули. Не на последно място, желязото е важно за кръвта. Витамин С, присъстващ в тиквичките, укрепва имунната система.

Едно устройство е достатъчно

Всичко, от което се нуждаете, за да направите дръжки, е спирален нож. „Можете да използвате и V-равнина с щифтова вложка“, казва готвачът Бруно Еберман. И така: Измийте тиквичките и отрежете дръжката и предния край. От тиквичките се правят дълги ивици със спирален нож. „Това може да бъде под формата на спагети или, например, под формата на талиатели, т.е. по-широка лента юфка“, обяснява Кауфман. Необходими са малко практика и чувствителност, за да се правят зоулчета. Прекалено големи зеленчуци не могат да се режат със спиралорез. „Ако парчетата са твърде тесни, зеленчуците бързо ще се разкъсат“, казва Морло.

Зеленчуковите юфка са детска игра със спирален нож.

Zoodles могат да се консумират както топли (варени), така и студени (сурови). „Веднъж напомня на салата“ в специална форма - и веднъж на зеленчуци, според Морло. Според Ebermann салата от краставици изглежда умна, когато краставицата е нарязана на ленти, подобни на спагети със спирален нож. Ако искате да направите zoodles за първи път и все още нямате спирален нож, можете да започнете с евтин schearer, както препоръчва Kaufmann. „Можете да правите и дръжки на ръка“, казва Еберман. Тази процедура обаче отнема много време. Освен това всички ленти зеленчуци може да не са с еднаква форма.

Някои зеленчукови юфка е по-добре да не се ядат сурови

Ако зеленчуковите юфка, приготвени от сладки картофи или тиква, трябва да се консумират студени, те трябва да се бланшират за кратко във вряща подсолена вода. „Така че те също се понасят по-добре от тези с чувствителен стомах“, обяснява Кауфман. Morlo не вярва в правенето на zoodles предварително. „Нарязаните зеленчуци не издържат дълго“, подчертава тя.

Дълги ленти се правят от тиквичките със спирален нож.

От гледна точка на Кауфман обаче е възможно да замразите нарязаните зеленчуци - за предпочитане на порции. „Преди замразяване трябва да се бланшира за кратко, също и за да се убият нежеланите микроби“, препоръчва тя. Бланширането помага да се запази цветът на зеленчуците, но и витамините.

Рецепта за zoodles с азиатско докосване

Зеленчукови юфка в азиатска версия? Еберман, който също е член на Асоциацията на немските готвачи (VKD), разкрива един рецепта (за четирима души):

Обелете и нарежете две скилидки чесън, след това обелете и нарежете червен лук на тънки ивици. В малка тенджера запържете чесъна и лука със супена лъжица сусамово олио и щипка сол до полупрозрачност. Деглазирайте с 50 грама мирин (сладко оризово вино), 30 грама соев сос и 50 грама вода. Разбъркайте 100 грама леко мисо и оставете да къкри в продължение на пет минути на умерен огън, като разбърквате от време на време. Разбъркайте 20 грама тахан (сусамова паста) и по една супена лъжица бял и черен сусам (всяко печено), заделете.

Може да се интересувате и от това

Рецепти, замразяване, какво тесто?: Как да си направим перфектната торта със слива

Без печене, фурна или тава: Как да направите гигантски бисквитки от тигана

След това измийте две органични тиквички и ги използвайте, за да направите зодъл. Измийте и нарязайте на ситно пръчка пролетен лук и куп кориандър, оставете настрана. Сега загрейте сусамовото масло в голям тиган - докато маслото започне да пуши, както казва Еберман. Добавете зодълчетата и запържете за минута на силен огън.

Разбъркайте в сусам мисо сос и гответе непокрито за минута. Накрая подправете ястието със сол. Подредете и поръсете зодлите с кориандър и зелен лук на вкус и сервирайте. (dpa-tmn)