За отлежаването на вината Comoara Pivniței и Oenoteca, от Vincon Румъния (P) Evenimentul Zilei
Горещи новини
15:39 - Нелу Плоещяну е на прав път. Какъв фантастичен дует
15:32 - НАТО критикува ускореното изтегляне на САЩ от Афганистан
15:23 - Китай предупреждава Тръмп: „Голямата подземна стена“ е гаранцията, че можем да ви ударим ядрено
15:16 - Кристи Борча, отново пред съдиите. Какви събития го довеждат до съд
15:09 - Какви извинения намират румънците за неспазване на ограниченията през нощта
15:02 - Вече нямате право да разхождате кучето на улицата. Те го конфискуват и убиват
14:53 - Проучване на бомби. Колко повече румънците вярват на Йоханис и Орбан и с кого биха гласували, ако имаше избори в неделя
14:46 - Графитите правят предшественика на Микеланджело Банкси
14:39 - Човекът, който запуши Мазаре, в екипа на новия кмет на Констанца
14:30 - Съобщение на премиера Орбан за карантина. Какво ще се случи в Букурещ
14:23 - Започва вдигането на изоставени автомобили от сектор 5. Пиедоне подписва разпоредбата
Например, някои вина не се бутилират през същата година, в която са произведени. Бутилирането се различава в зависимост от вида и сорта грозде - някои вина могат да бъдат бутилирани през първата година, други трябва да се съхраняват няколко години за отлежаване и отлежаване.
Как енолозите решават кои вина са най-добри за отлежаване
Решението се взема след няколко дегустационни сесии. По този начин, освен сорта грозде, чрез дегустация енолозите осъзнават кои вина могат да отлежават. Нещо по-интересно - вината не отлежават всяка година, процесът се влияе от реколтата, колко благоприятна е била тази година от тази гледна точка.
След като се съхраняват, независимо дали се държат в бъчви (дървен съд с вместимост 225 л) или в сергии, всички вина трябва да се наблюдават възможно най-внимателно от технически екип. Що се отнася до мястото за отлежаване, вината се държат на хладни места, далеч от светлина, където влажността трябва да бъде между 70-75%. Защо този диапазон - ако влажността е под 70%, има риск щепселът да изсъхне и ако надвиши 75%, щепселът ще мухляса.
И ако това, което ви казах досега, не ви е впечатлило, разберете, че паяжините също играят съществена роля в процеса на съхранение на виното. На първо място, това ни потвърждава от тяхното присъствие, че не са били обезпокоявани, а след това помага, заедно с мазето в избата, да поддържаме микроклимат, благоприятен за отлежаването на вината.
Клетъчното съкровище и Енотеката - период на съзряване и стареене
Що се отнася до червените вина, някои от най-добрите сортове за отлежаване са: Мерло, Каберне Совиньон или Пино Ноар, докато белите вина се отличават със сортове като: Fetească Albă, Tămâioasă Românească, Sauvignon Blanc, Muscat Ottonel или Fetească Regală.
Например, две марки, които са получени от тези сортове и които са узрели и отлежали преди да бъдат пуснати на пазара, са „Съкровището на избата“ и виненият бар „Vincen“. Запазени във винарна Beciul Domnesc, двете вина са етикетирани ръчно, преди да бъдат пуснати на пазара (снимка на двете).
По отношение на Клетъчното съкровище сортовете Мерло, Каберне Совиньон и Пино Ноар отлежават в дъбови пъпки най-малко 36 месеца (Мерло) или между 36 месеца и 48 месеца (Каберне Совиньон и Пино Ноар), като впоследствие отлежава в бутилки най-малко 48 месеца (Мерло и Каберне Совиньон) или поне 36 месеца (Пино Ноар). Що се отнася до сортовете бяло грозде, виното, получено от Fetească Albă, отлежава в дъбови пъпки най-малко четири години, след което преминава през период на отлежаване от поне пет години. Виното, приготвено от совиньон блан, отлежава в дъбови пъпки най-малко 24 месеца и отлежава в стъкло най-малко 48 месеца. Вместо това, съкровището на избата, получено от Tămâioasă Românească, отлежава в дъбови пъпки две години и отлежава в стъкло най-малко 10 години.
Винарската изба се получава от пет сорта грозде - червено: Мерло, Каберне Совиньон и Пино Ноар и бяло: Fetească Regală и Muscat Ottonel. Виното, приготвено от Мерло, Каберне Совиньон и Пино Ноар, отлежава в дъбови пъпки най-малко 24 месеца, преди да отлежи в чаша поне 12 месеца, докато Oenoteca, получена от Fetească Regală и Muscat Ottonel, отлежава и отлежава най-малко 24 месеца.
Следователно отлежалите вина се избират след определен анализ, тъй като не всяко вино е подходящо за отлежаване. Във всеки случай всяко вино е специално, защото придружава една история. Ако търсите остарели вина, прясно взети от рафтовете на историята, които да предложите с удоволствие, съкровището на избата и Oenoteca са отговорът. Защото вината, отлежали в историческия паметник Beciul Domnesc и етикетирани внимателно, ръчно и внимателно, със сигурност имат специални моменти.