За опасностите от бялата захар
Независимо от формата на представяне (кашлица, кубик, свещ, сиропи), излишната захар се счита за най-вредната храна, използвана в днешната диета, с вредно въздействие върху здравето на потребителите. В Румъния се консумират около 30 кг захар годишно, под формата на бяла захар и захар, скрити в десерти (пайове, сладкиши, сладка, желета, бонбони, сладолед) и безалкохолни напитки, в сравнение с европейската средна стойност от 16 кг на глава от населението годишно.
Консумацията на бяла захар, както и на преработени храни с добавена захар, скочи рязко. Захарта се превърна в сладко лекарство, което се консумира във все по-големи количества. Ако през 1830 г. в САЩ са били консумирани 5 кг захар/година/жител, днес се консумират над 60 кг бяла захар, към която се добавя захарта, скрита в рафинирани десерти, хляб, консерви, незабавни супи, закуски, фъстъчено масло, захаросани плодове и безалкохолни напитки (с 5-8% захар). В сравнение с това драстично увеличение на консумацията, има странични ефекти: 70% от американците са с наднормено тегло и 45% са с наднормено тегло.
Статистическите данни от Румъния показват, че в сравнение с европейската средна стойност от 16 кг на глава от населението годишно, ние консумираме около 30 кг захар годишно под формата на бяла захар и захар, скрита в десерти (пайове, сладкиши, конфитюр, желета, бонбони, сладолед) и безалкохолни напитки.
Във всички възрасти захарите, в умерени дози (15-20% от общите консумирани калории дневно), са най-важните източници на енергия, които управляват целия биологичен двигател. Лесно асимилиран, той допринася ежедневно за подпомагане на физически и интелектуални дейности, за правилното функциониране на мозъка (140 g глюкоза), миокардни контракции, мускулна тъкан и цялата нервна система.
Поради тези причини не е възможно да се откажете от ежедневния прием на захари (въглехидрати), консумирани в рационални дози, без излишъци, но и без недостатъци.
Отрицателни ефекти на захарта
На първо място, захарта подкислява организма и причинява дисбаланс в стомашно-чревния тракт, с ерозия на стомаха и чревните стени, язва на стомаха и дванадесетопръстника, дивертикулоза и полипоза на дебелото черво, лошо храносмилане, малабсорбция, улцерозен колит и хроничен запек. Част от захарта се превръща дори в тънките черва, преминавайки в алкохол, който се дифузира в кръвоносните съдове и достига черния дроб, където заедно с метаболизираната в мазнини фруктоза причинява интоксикация и чернодробна стеатоза (затлъстяване на черния дроб).
Захарта насърчава развитието на гъбички, в ущърб на сапрофитната чревна флора, причинявайки хронично възпаление на устната и чревната лигавица.
Излишъкът от захар се превръща в мастни капчици, които се съхраняват под формата на мастни клетки, отложени в коремната и гръдната тъкан.
Чрез повишаване на нивото на холестерола (общ и LDL) и триглицеридите в кръвта, съществува риск от сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, хипертония, сърцебиене, исхемична болест на сърцето, инфаркт на миокарда, артериит, коронарна тромбоза).
Чрез отслабване на имунната система захарта намалява фагоцитния капацитет на левкоцитите за унищожаване на патогенни микроорганизми и позволява развитието на бактерии и рак (колоректална, маточна, гърда, простата и пикочен мехур).
В мрежата на нервната система (централна и периферна) излишъкът от захар повишава нивото на невротрансмитерите (допамин, серотонин) в мозъка и може да предизвика гърчове, нервност, стрес, раздразнителност, главоболие, световъртеж, мигрена, психична депресия, тревожност, хронична умора, сънливост при деца, безсъние. При затлъстелите хора захарта увеличава апетита и сладостта. Доказано е, че прекомерната консумация на захар влияе върху здравето на зъбите на децата, забавя образуването на зъби, атакува зъбния емайл и увеличава риска от кариес при остра болка.
Той също така отслабва имунната система в борбата срещу външни бактерии и вируси, причинявайки хранителни алергии, заболявания на венците, екзема и чести заболявания.
Но рязък спад в кръвната глюкоза (хипогликемия) също е опасен. При тези условия мозъкът заповядва на симпатиковата нервна система да отделя повече адреналин и други хормони, които ще предизвикат треперене, изпотяване, сърцебиене, тахикардия, безпокойство, световъртеж, слабост, замъглено зрение и говор.
Поради това се препоръчва добра хармонизация на консумацията на захар, която представлява само 10% от дневния калориен прием, независимо от възрастта, с ограничение до 4 чаени лъжички за жени и 6 чаени лъжици за мъже.
Ако нуждите от въглехидрати са по-високи, останалите трябва да бъдат снабдени със сладки плодове (череши, праскови, кайсии, ягоди, ябълки, круши, портокали, пъпеши, грозде и др.), Маслодайни семена и пълнозърнести храни.
Последици от излишните рафинирани сладкиши
Сладкарските сладки се предпочитат като десерт на масите на много народи, под формата на пайове, торти, бисквитки, торти, бисквити, чипс, сладолед, бонбони. Освен захар, те съдържат големи количества мазнини (масло, маргарин), мляко, какао, добавки, брашно, които увеличават калорийния прием до 400-500 kcal/100 g.
Консумирани в големи количества, сладките увеличават риска от развитие на хипергликемия, повишават стомашната киселинност и могат да причинят увреждане на храносмилането, което причинява възпаление на дванадесетопръстника, намалява способността на левкоцитите да се борят с левкоцитите, осигурявайки благоприятна среда за развитието на инфекции с Escherichia coli. За да неутрализира киселинността, произведена от сладкиши, тялото консумира калций от костите и зъбите, насърчавайки остеопороза, фрактури и загуба на зъби.