Закупуване, приготвяне и съхранение на тиква
1. Тиква: Покупка
Тест за зрялост: Зрелостта се определя от визуалната оценка на плодовете. Но тестът за почукване също е възможен: Ако почукате на узряла тиква, ще видите в сравнение с неузрялата, че узрялата звучи малко по-кухо - следователно незрялата тиква е още по-твърда. Освен това дървесното стъбло, за разлика от тревистото плодово стъбло, е признак на зрялост.
Отслабване: При покупка, имайте предвид, че в зависимост от вида, 20 - 40% от общото тегло се отчита от черупката и сърцевината.
2. Тиква: Подгответе се за готвене
Разрязвам: Преди да се използва и приготви тиква в кухнята, тя трябва да се обели и наряза. Всеки, който има малко или никаква практика с рязане, често е доста изумен колко голяма съпротива може да окаже една твърда тиква. По-малко силните хора понякога казват, че не е възможно да отрежат тиквата заради твърдата кожа. По-скоро сухата и често изненадващо твърда пулпа затруднява нарязването. Ако е трудно да се реже с нож, това е много положителен знак за добро качество на целулозата.
За рязане се нуждаете от възможно най-голям и остър нож. Трябва да има заострено и много стабилно острие. Първото нещо, което трябва да направите, е да премахнете стъблото от тиквата: или натиснете енергично петата на ръката си към стъблото, докато се откъсне в основата на плодовете, или натиснете тиквата със стъблото надолу върху повърхността, напр. на масата или плота. Сега тиквата се поставя с плоската си страна върху стабилна работна повърхност. Не трябва да се търкаля, когато се опитвате да прокарате ножа през тиквата отгоре. Често е необходимо да се оказва допълнителен натиск върху задната част на острието на ножа с втората ръка.
Страхотен съвет: Ако нямате подходящ нож под ръка или нямате достатъчно сила, за да го прорежете, можете да си помогнете с прост трик: Вземете тиквата и я оставете да падне от височина около 1 м върху камък или павиран под. Обикновено се счупва на две или поне пукнатини. Сега може да се изреже напълно с ножа. Ядрата и меките влакна се отстраняват от сърцевината на двете половини с лъжица. Ако е необходимо, половинките могат да бъдат разделени на четвъртинки или приблизително колкото палеца.
Кора: Тази работа е най-лесна с белачка за аспержи или картофи. За твърди и дебелокожи плодове обаче се изисква кухненски нож.
Трик с Хокайдо: Вечно популярният Хокайдо е единствената тиква, която не се нуждае от белене. Очевидно дървесната обвивка става наистина мека по време на готвене, достатъчно е да изстържете невзрачните места.
3. Тиква: подготовка
да се пекат: Освободените от сърцевината и почистените половинки, четвъртинки или сегменти могат да се готвят на тава за печене във фурната за около 40-60 минути при 180-200 ° C, в зависимост от техния размер. В случай на твърда и дебела кожа и особено набръчкани плодове, има по-смисъл да ги готвите с кожата. След това меко приготвеното тиквено месо може лесно да се извади от черупката с лъжица и да се обработи допълнително, или парчетата да се подправят на вкус и да се сервират с ястието.
готвач: Варете парчетата в малко вряща подсолена вода, докато се стегнат за ухапване (10 - 15 минути).
Парене: Гответе в тенджера под налягане, докато омекне.
скара: Гответе малки парченца тиквено месо на предварително загрята скара.
микровълнова печка: В зависимост от твърдостта и размера, парчетата тиква се приготвят за около 4 - 8 минути.
4. Тиква: съхранение
Нарежете тикви: Ако тиквата осигурява повече пулп, отколкото е необходимо в момента, останалото може да се съхранява за няколко дни (до една седмица) в хладно помещение или в хладилник. Ако нарязаната повърхност е изсъхнала след няколко дни, първо трябва да се отреже тънък резен преди по-нататъшна употреба. Отдолу меката пулпа отново изглежда свежа. Тиквите също могат да бъдат замразени, когато се нарязват на парчета или кубчета.
Цели тикви: Тиквите могат да се съхраняват в продължение на 3 - 12 месеца със следния метод на съхранение (в зависимост от сорта - бутерните ядки обикновено издържат най-дълго). Като плодове за съхранение се избират хубави, здравословни парчета. Първо „втвърдете“ тиквите: за да направите това, плодовете трябва да лежат на топло (25 ° C) и проветриво място в продължение на десет или повече дни. През това време обръщайте плодовете от време на време, така че да изсъхнат равномерно. След това тиквите се поставят върху дърво или слама в складовото помещение при приблизително 14-18 ° C и 50-60% влажност.
Тъй като тиквите са по-щастливи в хола, отколкото в картофената изба, те също могат да украсят апартамента, докато не влязат в тенджерата. Някои сортове все още узряват след прибиране на реколтата и вкусът им е най-добър от януари нататък. Големите дървени кутии за съхранение са практични за съхранение на по-големи количества тикви, но те изискват редовно обръщане, за да ограничат загубите поради гниене на отделни плодове. Много съобщения за проблеми със съхранението установиха, че мястото за съхранение е твърде хладно и влажно.