За нов хранителен преход
Трибуна
Кристиан Ремеси, специалист по хранене, директор на научните изследвания в Националния институт по агрономически изследвания (INRA), идентифицира четирите предизвикателства на амбициозната политика в областта на хранително-вкусовата промишленост: укрепване на провинцията, опазване на околната среда, подобряване на качеството на доставките и по-добро управление на отношенията между храните и здравето
Публикувано на 27 април 2015 г. в 16:30 ч. - Актуализирано на 04 май 2015 г. в 11:11 ч. Време за четене 5 мин.
„Къщата ни гори и търсим другаде. Природата, осакатена, преексплоатирана, вече не успява да се възстанови и ние отказваме да го признаем. Това каза Жак Ширак по време на срещата на върха на Земята през 2002 г. Този тревожен вик за климата трябваше да се говори и за ситуацията с храните. Призовано да произвежда, земеделието страда и замърсява, прекалено голяма част от хранителните запаси нямат хранителна стойност, много форми на недохранване продължават, затлъстяването се увеличава и ние оставаме странно пасивни.
По повод откриването, на 1 май, на Всеобщото изложение в Милано на тема: „Хранене на света“, но и на неотдавнашното разрешаване на някои ГМ култури в Европа, дойде моментът да размислим върху необходимостта от инициират нов хранителен преход.
Във Франция, както и в много други страни, ние загубихме по-голямата част от фермерите, които дадоха душа на селските територии, а тези, които остават, подложени на все по-големи финансови тежести, са принудени да разширяват и индустриализират производството си, за да оцелеят.
Хранителният дисбаланс в доставките на храни има очевидни последици за общественото здраве, както се вижда от нарастването на затлъстяването, метаболитните заболявания и рака.
Тази луда надпревара за продуктивизъм не е без ефекти върху здравето на почвата, използването на суровини, замърсяването на околната среда и емисиите на парникови газове. По този начин разрешаването на въпросите, свързани с климата, изглежда зависи от успеха на агроекологията, чието прилагане все още е несигурно поради липса на инвестиции.
Поемайки от селскостопанския продуктивизъм, индустриализацията на храните дава възможност да има изобилна и евтина храна. Но нежеланата храна завладява и супермаркетите. Хранителният дисбаланс в доставките на храни има очевидни последици за общественото здраве, както се вижда от нарастването на затлъстяването, метаболитните заболявания и рака.
По този начин здравословното дълголетие на населението е много лошо и разходите за здраве непрекъснато се увеличават. В този хранителен пейзаж нито човешкото здраве, нито здравето на планетата могат да се управляват правилно, оттук и необходимостта от разработване на друга по-съгласувана хранителна политика. Ето четирите големи проекта, които компанията трябва да реализира, за да осигури бъдещето си с храни.
Зелена земеделска революция
Първият би бил да се създаде хранителна оферта, адаптирана към хранителните нужди на човека и здравето на планетата, следвайки примера на традиционните средиземноморски или азиатски диети, доказали своята стойност. Тези устойчиви диети са богати на естествени растителни продукти и сравнително нискокалорични от животински източници. Ние сме много далеч от това. След изоставянето на традиционните хранителни навици, първият хранителен преход доведе до прекомерна консумация на животински продукти и храни, преработени от промишлеността.