За нашето тяло е важно да приема храна, богата на витамин К.
Ако тялото ни не получава достатъчно витамин К, има повишен риск от остеопороза, костни фрактури и кървене. Липсата на витамин К може дори да причини смърт. Няколко фактора могат да предотвратят усвояването на витамин К; като прием на антибиотици или аспирин. Ако обаче ядете твърде много витамин К, кръвта ви може да се сгъсти, което може да доведе до съдови заболявания или дори инсулт.
Известни са две форми на витамин К (витамин К1 и витамин К2), от които изследователите придават по-голямо значение на витамин К2. Въз основа на изследвания те подчертават, че ние също трябва да допълваме този витамин от външни източници, тъй като тялото ни не винаги разполага с точното количество, което ни е на разположение. Последните изследвания показват, че нашите полезни чревни бактерии изобщо не произвеждат толкова витамин К, колкото бихме имали нужда. Възможните нарушения на усвояването в нашето тяло също могат да попречат на ефективното усвояване на витамини и минерали от червата.
Структура на витамин К
Витамин К1 = филокинон, витамин К, който се среща естествено в растенията.
Витамин К2 = менахинон, това е обобщеното име за няколко сродни. Тези съединения са менахинони с къса или дълга верига. Най-важният представител на късоверижните менахинони е MK4, този витамин К2 се съдържа в месото, яйчния жълтък и този витамин К2 се произвежда от нашите чревни бактерии. Представители на дълговерижните менахинони са MK7, MK8 и MK9.
Витамин К е мастноразтворим витамин, който изисква солите на жлъчните киселини да се абсорбират, така че дефицит на витамин К може да възникне, дори ако производството на жлъчка е недостатъчно по някаква причина или солите на жлъчните киселини не могат да се отделят в червата.
Съсирване на кръвта и витамин К.
В процеса на съсирването на кръвта участват няколко фактора на коагулация, които изискват витамин К, това са витамин К-зависими протеини. При липса на витамин К процесът на кръвосъсирване се нарушава.
Костен метаболизъм и витамин К.
Запасът от матрикс на костната тъкан е разделен на колаген, протеогликани остеонектин, остеокалцин и др. грим. Калцият е включен в този основен запас. Витамин К е необходим за синтеза на остеокалцинов протеин. Напразно има много калций и витамин D, ако не е в състояние да се включи в нашите кости, то само ще се отложи и ще предизвика калцификация на меките тъкани, а дефицитът на калций и след това ще се развие остеопороза в костната тъкан. Една от последиците от остеопорозата в напреднала възраст е фрактура на отслабена, изтънена шийка на бедрената кост. В детска възраст витамин К е важен за развитието на адекватна костна маса.