За мен Приключенията на Зизи; Истинска храна, истински истории
Снимка: Márton Kállai
Казвам се Зита Наги, любовта ми към храната и готварските книги започна, когато бях на 9 години. Прибирайки се от училище, аз и брат ми изчакахме майка ни да ни приготви вечеря. Докато не оставях глада си или не го изострях, прелиствах готварските книги и капех слюнката си върху снимки на вкусна храна. Не знаех, че като възрастен щях да събирам готварски книги, да ги прелиствам и да капем слюнката си върху снимките. Разбира се, че готвя от тях сега. Все още помня коя снимка ми беше любима в коя книга. Кнедли с праскови от книгата Lajos Mari-Hemző Károly: 99 плодови сладки с 33 цветни снимки на храни, които сега са много ретро. 🙂
По-късно получих първата си степен (инженер в хранителната промишленост) в Колежа по хранителна промишленост към Университета в Сегед. Разбира се, хранителните предмети също бяха любимите ми в колежа като химия на храните, микробиология, познания за материалите и стоките, хранителни технологии. За мен това бяха осезаеми знания, а не икономика на компанията и вероятност. По това време дори не знаех, че знанията, които придобих там, ще ми бъдат от полза един ден.
Той се интересува от здравословното хранене през 2005 г., когато посещение при натуропат го убеждава във вегетарианска и след това веганска диета. Купих книги, разгледах нета, след това прочетох по темата и промених диетата си доста бавно, започнах да готвя и пека. Толкова се задълбочих в темата, че завърших и натуропатично обучение (рефлексотерапевт) в Държавния здравен център. След това през 2018 г. седнах на бюрото си, за да науча за храненето от екипа на BodyWakes и успешно станах функционален консултант по хранене. Разбира се, ученето не спира до тук, трябва постоянно да се обучавам, да чета, да посещавам уъркшопове, други курсове, за да имам актуална информация по темата.
От самото начало освен здравето има и етични и екологични причини за моята форма на хранене. 98% от нашите ястия са веган, на растителна основа, 2% ядем минимални млечни продукти или яйца, само на открито, ако тези храни изобщо не могат да бъдат избегнати.
Целта ми е да покажа на читателите си, че вегетарианската, веганска кухня е изключително богата и растителната диета е много далеч от пържени гъби, пържено сирене и много зеленчуци, приготвени по подобен начин, които попадат в тази категория в Унгария. Истината е, че живите и растителни храни внесоха в живота ми вкус, за който никога не съм мечтал. Да не говорим за въздействието му върху качеството ми на живот. Най-вече искам да покажа това на онези, които решат да дегустират храните, които споделям в моя блог и форуми (Facebook, Instagram, Twitter).