За какво са витамините

Доставяни чрез храната, витамините са от съществено значение за нашето тяло. Но каква е ролята на тези малки молекули?

Femme Actuelle

Публикувано на 27.08.2019 г. в 14:05 ч., Актуализирано на 27.08.2019 г. в 14:05 ч

Мултивитаминните сокове, „суперхрани“, допирани с витамини, хранителни добавки ... Наличието на витамини се превърна във важен маркетингов аргумент. Ако те наистина са необходими за нашето тяло, те не са чудодейни молекули, които също ще излекуват всички заболявания. Какви са истинските роли на витамините?

Витаминът е органична молекула, необходима за правилното функциониране на тялото, която не може да бъде произведена от тялото. Следователно е наложително да се консумира с храна, в противен случай съществува риск от дефицит, понякога със сериозни последици. „Ситуациите с дефицит ни позволяват преди всичко да разберем полезността на витамините“, обяснява д-р Борис Ханзел, диетолог в болница Bichat в Париж. По този начин именно скорбутът на моряците, лишени от пресни плодове, помогна да се разбере значението на витамин С.

Механизмите на действие на витамините

Витамините имат няколко роли. Те могат например да бъдат коензими. Ензимите са малки „машини“, които трансформират други продукти, за да извършват действия, необходими на клетката да функционира правилно, и понякога се нуждаят от партньори, за да направят това. Например, витамините В1, В2, В3, В5 или В6 участват в ензимни реакции като производство на енергия.

Други витамини, като витамин С, са антиоксиданти. В клетката много дейности произвеждат агресивни молекули, наречени „свободни радикали“. Аскорбиновата киселина ще стабилизира тези радикали, за да им попречи да атакуват клетката. Витамин Е, способен да се вкара в клетъчните мембрани, също е антиоксидант.