За какво са добрите моркови?
От историята на морковите Научно наименование: Daucus carota Морковите са достъпни почти навсякъде по света от векове. Историците вярват, че са били култивирани от гърците и римляните в древността. Морковите са част от семейството на Umbellifer
От историята на морковите
Научно наименование: Daucus carota
Морковите са били достъпни почти навсякъде по света от векове. Историците вярват, че са били култивирани от гърците и римляните в древността. Морковите са част от семейство Umbelliferae - име, получено от групата на цветя с форма на чадър, които се намират върху растенията от това семейство. Тази форма се среща в листата на папрат и растенията, с които са свързани морковите, например: копър, магданоз, копър и анасон.
Цветовете на морковите варираха от черно, розово, червено, жълто и бяло, преди да се появи оранжевият нюанс, доклад, направен непосредствено след петия век. През Средновековието сметките за моркови и пащърнак изглеждаха сходни, въпреки разликите им в размера и цвета.
В днешната кухня морковите се използват в много храни, от много здравословни зеленчукови супи до салати. Те също могат да се нарязват на парчета и да се сервират като предястие. Морковите могат да се режат, настъргват, сотират, пюрират, пекат - и списъкът продължава! Морковите също имат удивително дълъг списък с ползи за здравето!
Ползи за здравето от морковите
Когато децата ви питат дали е вярно, че морковите са полезни за очите им, можете да отговорите положително, тъй като морковите са много богати на витамин А, основен хранителен елемент за доброто зрение. Всъщност морковите се зареждат с бета-каротин, който след това се превръща във витамин А в черния дроб. Тъй като бета-каротинът не може да се произвежда в организма, той трябва да се набавя от вашата диета.
Неслучайно „каротин“ звучи като английската дума „морков“
(Карота). Думата е измислена през 19 век от немски учен, след като кристализира каротиновото съединение от корен от моркови. Бета-каротинът се състои от повече от 600 каротеноиди - пигмент, който придава цвят на яйчен жълтък, домати, плодове, тъмнозелени листни зеленчуци и някои видове морски дарове.
Известни със защитата срещу ултравиолетово лъчение, морковите са известни и с ролята си при сърдечни заболявания и
Калцият, фосфорът и магнезият в морковите помагат за изграждането на здрави кости и здрава нервна система. Приемът на калций също е от съществено значение за поддържането на здрав сърдечен мускул. Фосфорът е от съществено значение за укрепването на зъбите, косата и костите, докато магнезият играе роля в умственото развитие, храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Морковите съдържат още: витамин С, В6, мед, фолиева киселина, тиамин и магнезий.
Хранителна информация
Средна порция сурови моркови (128 грама):
Проучвания, извършени върху моркови
Проучване от 2011 г. установи, че биоактивните химикали в сока от моркови могат да играят важна роля при лечението на някои видове рак, включително левкемия, поради бета-каротин и полиацетилен, антиоксиданти, открити в морковите. Морковите също са специално споменати в списък с храни, отговорни за намаляване на риска от рак на пикочния мехур.
Докато повечето от нас са научени, че суровите зеленчуци имат най-висока хранителна стойност, изненадващо, скорошни проучвания установиха, че варените моркови спомагат за увеличаване на ползите за здравето.