За каймата и как можете да приготвите вкусен бургер; Блог на Fimax
Публикувано от fimaxadmin на 30 септември 2019 г. 30 септември 2019 г.
С помощта на професионална месомелачка можем да приготвим месо за бургери, кюфтета, кюфтета и много други вкусни ястия. Независимо дали сте собственик на ресторант или често готвите от вкъщи, трябва да изберете качествена месомелачка, за да можете да приготвите най-качествената и ефективна подготовка (можете да намерите разнообразие от професионални месомелачки и месомелачки висококачествено електрическо месо тук - връзка към категорията месомелачка -)
Дори ако Америка се счита за дом на хамбургера, изглежда модата за кюфтета в кок би започнала от германските имигранти от Хамбург, които пристигнаха в САЩ през 19 век и започнаха да продават огромни парчета говеждо месо. Съвременният бургер, какъвто го познаваме днес, е изобретен в щата Уисконсин. През 1885 г. Чарлз Нагрийн започва да продава класически кюфтета под формата на сандвичи, наречени бургери по местните панаири. С течение на времето бургерът става по-сложен, с все повече и повече съставки и сосове.
Подбрахме няколко рецепти за приготвяне на вкусен бургер и ви каним да ги опитате!
- Съветите на тези от gustos.ro
Докато месото е готово, оставете скарата да се загрее.
Междувременно разделете месото на 4 тежести, от които правите 4 бургер кюфтета. Опитайте се да не правите кюфтетата прекалено компактни и след като ги изравните, е идеално те да нямат дебелина по-голяма от 2 cm.
С палеца си направете малка дупка, не много дълбока, в средата на всяко кюфте. След това подправете със сол и черен пипер.
Намажете скарата с хартиена кърпа, напоена с масло и поставете кюфтетата върху скарата с дупката нагоре.
Оставете го на огъня за 4-5 минути, без да ги натискате. След това се върнете от другата страна и оставете за 4-5 минути. По този начин ще получите средно приготвен бургер.
За да видите дали месото е направено вътре, се препоръчва да поставите термометър за готвене в кюфтето. Тя трябва да показва температура от 68 градуса.
В същото време готвачът Чарлз Мишел, който е работил в няколко ресторанта със звезди на Мишлен и сега е постоянен готвач в Изследователската лаборатория за сензорно възприятие в Оксфордския университет, казва, че перфектният бургер трябва да има следните 9 слоя, точно в този ред. от горе надолу:
1. Половин кок със семена и поръсени със сусамово масло
3. Хрупкави листа от маруля и няколко филийки маринована краставица
4. Сочна филия домат
5. Пържена филия прошуто (Jamon Serrano) и панирани кръгчета лук
6. Две разтопени филийки сирене Камамбер
7. Кюфте (от говеждо месо Wagyu), подправено със сос за барбекю, сол, черен пипер и ситно нарязан лук
9. Половината от кифлата, поръсена със соев сос
Мишел казва, че тези слоеве стимулират всичките ни сетива и затова няма по-добър начин за приготвяне на бургер.
2. Бургерът на Джейми Оливър - „Insanity Burger“
смес от свинско и говеждо месо 6 филийки бекон (по желание)
6 филийки гауда, ементалер или всякакъв вид сирене, което искате
6 кифлички за хамбургер
айсберг маруля или маруля, класически - 8 или 10 листа
3. Телешки бургер
500 гр. Телешка кайма
1 връх нож сода за хляб
3 скилидки счукан чесън
сол, черен пипер 2 чаени лъжички със смес от копър, риган, мащерка, червен пипер (сладки или люти, както предпочитате)