За или против лиофилизиран туризъм

Копирайте връзката по-горе (ctrl + c) и я споделете, където искате. Или кликнете върху връзките за споделяне (fb/twitter)

Регистрация: 16.02.12
Местоположение: Пропуск

След статия на mad в CA 35 за MUL храна, получихме този имейл от R&D мениджър на компания, която произвежда лиофилизирани ястия. Не се колебайте да дадете своето мнение !

След статията „Яжте по-добре, докато носите по-малко“, бих искал да ви изкажа мнение като професионалист. Авторът е подготвил много интересна статия. Има обаче няколко точки, които ни предизвикаха като специалисти по лиофилизиране, каквито сме. Доктор по хранителни науки, имам опит в пътуването (шест години пътувам по света на катамаран, със семейството си), бих искал да споделя някои мисли с вас:

> Препоръката за домашна дехидратация ни се струва малко рискована, особено за месни продукти, където тя трябва да се извършва по много прецизни процедури и контролирани хигиенни условия, за да се гарантира запазването на месото, неговото микробиологично качество и безопасността на храните. Тъй като дехидратацията е продължителна, е необходимо да се гарантира, че храната не е замърсена по време на приготвянето на храната, по време на процеса на дехидратация и по време на съхранението. Консервирането на дехидратирана храна наистина изисква подходяща опаковка, непропусклива за кислород, влага и светлина и вакуум или контролирана атмосфера, особено тъй като съхранението е дълго.
Макар да е вярно, че „домашните“ продукти са привлекателни, фактът остава, че специалистите по храните гарантират микробиологичното и вкусово качество на своите продукти. Този момент е още по-важен, когато храната се приема за експедиция, поради което се съхранява в понякога трудни условия и особено без възможност за незабавна грижа в случай на проблеми, свързани с хранително отравяне.