За FRUCTOSE - от Nykol

В моите НЕЗАХАРНИ рецепти заменям ЗАХАР с ФРУКТОЗА.

nykol

Тъй като има хора, които са ми казвали, че не знам какво е ФРУКТОЗА, какви свойства има и как се използва в рецептите, днес ще пиша за това.

ФРУКТОЗАТА или плодовата захар е подсладител, който може да се използва като захар за приготвяне:

  • конфитюри
  • желета
  • компот
  • сладолед
  • сладки сосове
  • сокове
  • торти
  • или за подслаждане: пресни плодове, ежедневни напитки (чай, кафе)

Фруктозата има енергийна стойност, равна на тази на захарта, т.е. 4Kcal/g, но има по-висока подслаждаща сила от захарта 1,5-1,8 пъти.

Ето защо имате нужда от около 40% по-малко фруктоза от захарта, за да постигнете същото ниво на сладост.

Поради намаляването на използваното количество, намалете паралелно броя на консумираните калории.

Внимателен! Тъй като фруктозата се карамелизира по-бързо от захарта, печените фруктозни продукти изискват по-ниска температура на печене.

Така получените сладкиши запазват крехкостта си за по-дълго време.

Хранителна информация за 100 гр:

  • Енергийна стойност: 399,6 Kcal
  • Мазнини - от които наситени мастни киселини: 0гр
  • Въглехидрати - от които захари: 99,9 гр
  • Фибри: 0 гр
  • Протеин: 0 гр
  • Сол: 0 гр

Можете да намерите фруктоза в супермаркета, но трябва да погледнете етикета, за да видите дали идва от плодовете.

В диетата на диабетика е известно, че не е позволено и здравословно да се консумират захарни продукти или продукти, които съдържат много въглехидрати.

Тези рецепти са направени за сладкиши без захар.

Понякога се ядат фруктозни сладкиши. Дори и да не съдържат захар, те имат доста висок калориен индекс, наистина по-нисък от този на захарните сладкиши. Те също така съдържат голям брой въглехидрати или въглехидрати. Препоръчвам в случай на диабетици или диети, храненето да бъде заменено с торта (квадрат).