За безполезността на диетите - Интервю с диетолог - GesuenderNet - Пътеводител
Диетологът Реза Ходжати обяснява защо диетите и преброяването на калории са безсмислени. Със своята теория за „стройност“ той застъпва мнението, че нашите черва вече диктуват подходяща и здравословна диета. Ако се научим да слушаме стомаха си, можем също така, според Ходжати, да отслабнем.
GesünderNet: Г-н Ходжати, в наши дни почти навсякъде е пристигнало, че диетите, както ги познаваме, не са наистина ефективни. Можете ли да обясните защо?
Реза Ходжати: Основната причина е йо-йо ефектът. По принцип диетите имат за цел да добавят по-малко енергия към тялото от необходимото за кратък период от време. В момента килограмите падат, но метаболизмът свиква с този „глад“ и съответно действа само на задната горелка. Когато диетите се хранят нормално отново, тялото първоначално остава в този авариен режим и съхранява цялата енергия за лоши времена.
В средносрочен и дългосрочен план всички „излекувани лекарства за ограничаване на времето“ имат обратен ефект поради изкуствено генерираната липса на енергия: Теглото отново се увеличава бързо. Тъй като всички знаят, че дори любимото им ястие не е с вкус всеки ден, тези, които искат да отслабнат, обикновено не се придържат към строгите разпоредби за дълго, изпадат в стари модели на поведение и в крайна сметка са само раздразнени от собствения си провал.
GesünderNet: Освен липсата на ефект, има и диети, които са медицински съмнителни. Когато мислим за диетата на Дюкан или диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Можете ли да ни кажете до какви възможни здравословни недостатъци могат да доведат такива диети?
Реза Ходжати: Независимо от формата, всяка диета се основава на определени правила. Или могат да се консумират само определени продукти, или те трябва да бъдат пропуснати. Диетата на Дюкан, която позволява много протеини, увеличава риска от увреждане на бъбреците, тъй като те работят на пълни обороти при увеличен прием. Тези, които след това все още пият твърде малко или обикновено са изложени на здравословни проблеми, бързо достигат до статус, който е опасен за здравето. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати, която изисква малко въглехидрати, крие риск от недохранване, тъй като засегнатите избягват много храни, от които тялото се нуждае всеки ден.
GesünderNet: Казвате, че вместо да спазвате диети е по-важно да слушате инстинкта на червата си. Какво искаш да кажеш с това?
Реза Ходжати: Тъй като всяка диета включва строги хранителни правила, тези, които искат да отслабнат, винаги свързват храненето с гузна съвест. „Ядох ли твърде много?“, „О, не, не ми е позволено да ям това!“, „Днес много по-скоро бих хапнал парче месо вместо салата!“ Всички тези мисли играят основна роля по време или след хранене. По този начин хората с наднормено тегло забравят да се доверят на собствения си образ на тялото.
Стомахът ви всъщност най-добре знае кои продукти са лоши или полезни за вашето тяло. Засегнатите често приемат глада за жажда. Яжте веднага щом стомахът ви шуми, въпреки че това също може да е признак на дехидратация. Следователно диетите са успешни само в едно: те отнемат доверието ни в собственото ни тяло.
GesünderNet: Как трябва стомахът ни да знае какво е полезно за тялото ни? Винаги искате шоколад или чипс.
Реза Ходжати: Тялото ни знае как да оцени храната по-добре от нашия рационален ум и „външни“ диетолози. Той много добре знае какво е добро за него и какво по-скоро трябва да остави и ние трябва да разчитаме на това. Той се регулира.
Тук можем да различим два мозъка, главата и мозъка на корема. Коремният мозък в чревната стена е развит далеч пред главния мозък, за да осигури хранителни запаси и по този начин оцеляване чрез инстинктивно чувство на глад. Нашите черва мислят, чувстват и действат независимо и напълно независимо. Червата няма нужда да получава заповеди от нашето съзнание или от рационалния ни ум. Когато ядем храна, храносмилателната ни система я разгражда на нейни компоненти. Червата анализира отделните съставки и съхранява цялата информация в собствената си памет.
Този контрол на качеството и класифицирането на храната в „много добра“, „добра“ или „лоша, опасна“ се изпраща до нашия мозък, който също съхранява информацията за стомаха. От това множество спомени тялото ни използва свързаните съхранени вкусови усещания, за да изисква необходимите хранителни вещества със съответния биологичен ефект. Ние възприемаме чувството си на глад и изпитваме приятно чувство: желанието да ядем. Вероятно вече сте запознати с усещането: „Наистина ми харесва сега.“ И след като изядем храната, която тялото ни изисква, се чувстваме сити, доволни и добре наоколо.
Не е нужно да се притеснявате, че в един момент определени храни вече няма да са полезни за вас и тялото ви. Тъй като коремният мозък е в постоянен обмен на информация с нашия мозък, тялото ни ще снабдява мозъка със свежи спомени. Забраните могат да предизвикат следния прекалено човешки ефект: Вместо да избягваме лошата храна, се случва обратното - в момента купуваме забранените продукти.
Това поведение обяснява терапията с психологическа реактивност: Ако човек е ограничен в свободата си да действа независимо, той се опитва да възстанови тази свобода, като действа точно срещу правилото. След това забраната предизвиква реакция на предизвикателство, така да се каже, защото вашето несъзнавано не иска да бъде дисциплинирано. Освен това привличането на забраненото буди любопитството на нашия вид. Ако си забраните определени храни, вие нарушавате естествения баланс във връзката ви с тези храни. Когато започнете да се отдадете на определени желания и да се доверите на интуицията си относно храната, ще откриете, че и вкусовете ви се променят. Страхът, че ще ядете само торта, шоколад или хамбургери, е неоснователен. Научните изследвания и собственият ми опит показват, че ако ядете това, което искате, в крайна сметка получавате доста балансирана диета.
GesünderNet: Вие разработихте концепцията за стройност за това. За какво се отнася?
Реза Ходжати: Хубавостта специално разглежда проблемите на току-що описаните хора с наднормено тегло. Грешните модели на поведение са довели до затлъстяване: хранене по емоционални причини, програмиране да бъдеш дебел и начин на хранене. За разлика от диетите, стройността описва концепция, която позволява отслабване без глад. Хората, които вече са имали няколко неуспешни диети, се учат на дневните семинари да слушат отново собствения си стомах.
Това означава да ядете, когато сте гладни и да спирате, когато сте сити. Работя с техники за релаксация и умствени упражнения, за да освободя подсъзнанието от мисълта, че яденето е нещо негативно. Веднага след като участниците осъзнаят, че приемът на храна е незаменима част от ежедневието, те осъзнават ограниченията, с които са живели досега. Тънките им позволяват да ядат каквото тялото иска и най-важното да осъзнаят от какво се нуждае тялото. Чрез по-съзнателно хранене и дъвчене се установява чувство на ситост по време на хранене. За разлика от лечението за отслабване, теглото намалява в дългосрочен план с помощта на стройност и не влияе върху метаболизма.
GesünderNet: Както вече споменахте, съзнателното хранене също е фактор за съзнателното дъвчене. Но как това може да ми помогне конкретно при наднорменото ми тегло?
Реза Ходжати: Ако дъвча всяка хапка съзнателно и по-дълго, аз се наслаждавам на всяка една част от храненето. Храносмилателният процес започва веднага щом го сдъвчете: докато дъвченето протича в устата, нивата на кръвната захар и инсулина в тялото се повишават, докато панкреасът се стимулира да произвежда. Тъй като и двете вещества до голяма степен са отговорни за сигнала за чувство на ситост, човек се чувства много по-удовлетворен, отколкото когато поглъща храна. Освен това се облекчават органи като стомах и бъбреци.
GesünderNet: Вие също твърдите, че калориите се броят, както прави напр. Б. Наблюдателите на тежести не помагат в дългосрочен план. Можете ли да обясните защо не?
Реза Ходжати: И тук важи следното: Строгите правила симулират глад за нашето тяло само за определен период от време, към който то се адаптира относително бързо. Тъй като обаче достъпът до храна все още е възможен по всяко време, тялото ни реагира в даден момент с глад за храна, за да си върне загубената енергия. Това е автоматична самозащита, която ни спасява от глад. Преброяването на калории е просто поредното краткосрочно решение за хората с наднормено тегло. Освен това хората с наднормено тегло са все по-загрижени да не ядат и мислите им постоянно се въртят около храната. Преброяването на калории или точки се превръща в предизвикателство и отнема целия ви живот. И точно това разочарова хората.
GesünderNet: Можете ли да дадете на нашите читатели 3 съвета за ефективно отслабване?
Реза Ходжати: Един много важен момент, който искам да ви кажа, е, че сигналите за глад и жажда са идентични. Ето защо препоръчвам: 1. Изпийте чаша вода веднага щом стомахът ви започне да гърми и изчакайте, за да видите дали предполагаемото чувство на глад изчезва. 2. Наслаждавайте се на всяка хапка и дъвчете няколко пъти. 3. Мислете дългосрочно и очаквайте малки успехи на кантара.
Нашият експерт: Реза Ходжати - Институт Дас Ходжати, Кил
Треньор по хранене, ментален треньор и медицински
Хипнотерапевт, разработчик на концепцията за стройност