Yum, риба! Ариана Грумбах

Много хора, които идват при мен, казват, че ядат много малко риба или се ограничават до пържола от сьомга в тиган. Понякога от страх от миризми, но преди всичко от страх, че това ще бъде сложно или поради непознаване на други методи за подготовка. Освен евентуално парахода, често свързан с диетата (и малко тъжен, ако не добавите подправки). Както често се случва, това е неоснователно безпокойство. Просто трябва да започнете с проста подготовка, например във фурната или във фолио, и да тествате различни риби, за да намерите тези, които предпочитате.

От своя страна много ги харесвам и обичам да ги варирам. Този уикенд, беше ли влиянието на нашето италианско и морско пътуване, ядохме два пъти вкусна риба, средиземноморска или японска:

- на бар фламбе с пастис. Това впечатлява ли ви? Разбира се, това е доста скъпа риба, но можете да си я позволите от време на време и винаги ще бъде по-евтина, отколкото в ресторант. Нищо сложно, леко запечатваме филетата от лаврак от двете страни в малко зехтин и когато е почти готово, обезглавяваме с малко пастис и фламбираме! Беше удоволствие! Като акомпанимент компот от копър за завършване на анасоновия щрих и рататуй.

---