Уелнес витамин - топинамбур ви помага да отслабнете и да разкрасите

Артишокът от Йерусалим се използва за много цели в промишлеността, а също така е отличен за храна на животни и хранене на хората. Неговите предимства са признати и от козметичната индустрия, тъй като грудките от топинамбур са отлични за регенериране, овлажняване, успокояване и подхранване на кожата. Освен това дори помага да отслабнете и може да се консумира от диабетици. Намерихме и някои рецепти, които могат да помогнат за включването на този страхотен зеленчук във вашата диета.
Артишок или артишок от Йерусалим?

уелнес
Артишок от ерусалим (Helianthus tuberosus L.) е растение, принадлежащо към семейство гнезда, род слънчоглед. Произхожда от Северна Америка, където е култивиран от индианците още преди пристигането на Колумб. Той достига до Унгария през Франция и Италия, преди картофите да се появят и започват да се разпространяват през 1600-те. Индианците го наричаха слънчоглед, а вкусът му напомня на артишок. На английски се нарича артишок от Йерусалим. Идва от факта, че в Италия името на слънчогледа е girasole (произнася се: жираф), то се чува настрана и в крайна сметка става Йерусалим (произнася се: jerusalem), това се добавя към името на артишок, който вече е залепен на.

Известни са многобройните му приложения

Артишокът от Йерусалим е отличен и за храна за животни и за човешка храна, а клубените им дори се обработват от спиртната индустрия. Спиртните напитки произвеждат гориво, а стволът произвежда биогаз. Използва се и в сладкарската индустрия за производство на фуражи и заместители на кафе. Козметичната индустрия също е признала неговите предимства, тъй като грудките от топинамбур имат отлични регенериращи, овлажняващи, успокояващи, подхранващи и освежаващи ефекти.

Може да се консумира и от диабетици

100 грама артишок от Йерусалим съдържа 30-73 ккал, 12,1-17,4 грама въглехидрати, незначителни количества мазнини (0,2-0,4 грама) и малко протеини (1,2-2,4 грама). От това 4,5 до 9,6 грама са захар и 1,6 грама са диетични фибри. Трябва също да се споменат витамин В1, В2, витамин С, ниацин и калий, фосфор, желязо, мед и магнезий. Артишокът от Йерусалим обаче не е известен предимно със съдържащите се в тях витамини или минерали, а по-скоро с тяхното почти 15% съдържание на инулин.

Инулинът е сложен въглехидрат (олигофруктоза) с пробиотични свойства (подхранващи чревни бактерии, които защитават нашето здраве), несмилаеми, водоразтворими фибри. Въпреки сладкия си вкус, храносмилателната ни система не произвежда ензим, който го разгражда. По този начин съдържанието му на инулин по същество се превръща (вместо глюкоза) във фруктоза. А тялото използва 30-80 грама фруктоза на ден без инсулин. Следователно, артишокът от Йерусалим, поради съдържанието на инулин, може да бъде част от диетата на диабетиците, като ги включва в съдържанието на въглехидрати в диетата, не в неограничени количества, разбира се. Инулинът има благоприятен ефект върху бактериалната флора на червата, понижавайки нивата на кръвната захар, тъй като прави разграждането и усвояването на въглехидратите равномерно. Също така намалява риска от рак на дебелото черво и ректума и сърдечно-съдови заболявания, тъй като редовната консумация спомага за понижаване на холестерола и триглицеридите.

Струваше много!

Поради несмилаемото съдържание на фибри, ястията от артишок от ерусалим могат първоначално да причинят стомашно-чревен дискомфорт (подуване на корема, хрипове, диария) при тези, които са чувствителни към него, поради което трябва да го включваме внимателно в диетата си и постепенно да увеличаваме дозата.