Уики за хранене
The хранене се използва за усвояване на хранителни вещества чрез храната за поддържане на жизнените функции на тялото и метаболизма.
Германското общество по хранене издава общи хранителни препоръки за балансирана диета.
Хранителното планиране се използва за проследяване на ежедневните хранения, като се вземат предвид личните нужди от калории, хранителни вещества в храната и други фактори за постигане на физически промени (диета, изграждане на мускули).
Основи
По време на храносмилането човешкото тяло абсорбира в кръвта енергията и жизненоважните вещества от храната, като витамини, минерали и др.
Протеините или протеините и въглехидратите осигуряват около 4 kcal на грам, мазнини дори 9 kcal на грам. Минералите и витамините са за
протеин
Основна статия: яйчен белтък
Протеините са отговорни за поддържането и изграждането на телесната тъкан, но могат да служат като източник на енергия, ако енергийният запас е твърде нисък. Протеините се състоят от аминокиселини.
въглехидрати
Основна статия: въглехидрати
Въглехидратите са основните източници на енергия за човешкото тяло. Излишните въглехидрати се съхраняват като енергийни резерви (мастни натрупвания).
Въглехидратите се състоят от нанизани заедно захарни молекули. Дължината на молекулните вериги определя дали е единична, двойна или многократна захар.
Основна статия: мазнини
При 9 kcal на грам мазнините съдържат два пъти повече енергия, отколкото протеините и въглехидратите.
Мазнините по тялото се наричат мастна тъкан.
Минерали
Основна статия: минерали
Минералите - като калций, магнезий или цинк - не могат да се произвеждат от самия организъм и трябва да се приемат чрез храната. Те нямат енергия, но вместо това контролират голям брой процеси в метаболизма и имат важни задачи в нервните и мускулните функции.
Минералите се разделят на следи и насипни елементи според концентрацията им в организма.
Витамини
Основна статия: витамини
В момента 13 известни витамина са органични съединения, които контролират жизнените функции в метаболизма. Те не осигуряват енергия.
Прекомерният прием на витамини - например чрез хранителни добавки - може да причини отравяне с витамини. По-специално едностранчивите диети дори могат да доведат до недостиг на витамини.
Изискване за калории
Основна статия: Изискване за калории
Личните нужди от калории се състоят от основния метаболизъм и ефективността.
Базалната скорост на метаболизма съответства на енергията, необходима за поддържане на жизнените функции в тялото по време на покой (без физически стрес).
Оборотът на представянето се основава на физическите дейности в ежедневието (работа, спорт). Колкото по-активно ежедневие, толкова по-висока е производителността.
Диетата или изграждането на мускулите изисква отрицателен или положителен енергиен баланс - т.е. по-нисък или по-висок прием на калории от действителното изискване.
Недохранване
Недохранването може да бъде причинено от специални диети, преяждане, предимно бързо хранене или всяка друга форма на небалансирана диета. Недостигът на витамини е рядък в Германия.
Хранителни добавки
Основна статия: Диетични добавки
Хранителният дефицит може да бъде компенсиран с хранителни добавки. Специалните продукти съдържат високи дози от определени хранителни вещества, като магнезиеви таблетки или протеин на прах.