Young-Mi Park-Snowden с Мина Коко - Littleyears
Young-Mi Park-Snowden не направи нищо друго, освен да донесе корейска кухня и нейния специален усет в Германия. И да бъде страхотна майка. И да отворя супермаркет ... Когато се запознах с Young-Mi преди 12 години, тя много се хващаше за корейската кухня, но все пак беше актриса. Днес тя управлява малка гастро империя: два ресторанта и наскоро корейски супермаркет. Тя винаги беше малко пример за подражание за мен и особено когато виждам Young-Mi днес в действие с предприемаческа решителност, но винаги с усмивка на лице, което ме вдъхновява и показва: Когато преследваш нещо със страст и силна воля, нещо ще излезе от него. И понякога дори голяма готварска книга: Но сега първо да попитаме Young-Mi как всъщност е направила всичко.
Скъпи Young-Mi! Живеете в Берлин от 17 години, какво ви привлече тук?
Роден съм и съм израснал във Волфсбург. След като завърших гимназия, имах късмета да прекарам една година в Сеул. След това ми беше ясно, че искам да се преместя в Берлин: По това време Берлин беше изключително привлекателен, особено ако всъщност идвате от малък град. Особено след Сеул много исках да се преместя в голям град! Първо и преди всичко да бъда актриса, но родителите ми искаха първо да направя нещо „разумно“. Затова се записах в университета за немски изследвания и след това завърших стаж като кореспондент на чужд език. Междувременно години наред работех в бара на Уотъргейт и с голямо желание изучавах нощния живот в Берлин ...
През 2003 г. бях в Кьолн една година, за да уча актьорско майсторство, малко след това получих водеща роля в голям дебютен филм на завършил филмова академия. Това беше вълнуващо.
| „По това време в Берлин нямаше корейски ресторанти, в които да се живееше тази култура. Бях виждал подобно нещо в Лондон и Ню Йорк, но в Берлин никъде не можах да намеря нещо подобно. " |
С вашия корейски барбекю ресторант „Kimchi Princess“ вие бяхте първият в Берлин, който установи корейска кухня от гледна точка на сцената. Как се случи това? Какво направи преди?
Годината в Сеул ми оказа голямо влияние: обожавах да ходя по ресторанти и да се наслаждавам на разнообразието от корейска кухня. Бях особено ентусиазиран от атмосферата на ресторантите и начина, по който се празнува храната: Седите заедно в голяма група, опитвате всичко, обменяте идеи и се забавлявате.
В Берлин се влюбих веднага, но някак винаги ми липсваше корейската храна. Исках да изляза да ям, да пия и да се чувствам добре с приятелите си, точно както в Корея. По това време в Берлин нямаше корейски ресторанти, в които да се живееше тази култура. Бях виждал подобно нещо в Лондон и Ню Йорк, но в Берлин никъде не можах да намеря нещо подобно.
Тъй като винаги съм говорил за отварянето на корейски ресторант един ден, приятел се обърна към мен: През 2005 г. той организира пазар за дизайн в бившата Stadtbad Oderbergerstrasse и ме покани да участвам. След това сервирах корейска храна с няколко приятели в продължение на три дни. Храната беше приета добре и в крайна сметка сепарето ни беше най-популярно. Всички ме питаха: къде е вашият магазин? По това време Пренцлауер Берг беше един от най-хип кварталите в Берлин, с много добри ресторанти. Така че бях напълно поразен от това колко добра беше обратната връзка. След три дни разбрах, че трябва да преследвам това.
Обаче отне още четири години, за да се намери идеалното място за ресторанта. Междувременно натрупах много опит с кетъринга. Понякога беше трудно да не намериш магазин. Но от друга страна, по някакъв начин имах нужда от това време за себе си и за концепцията. Така че идеята може да узрее.
Сега в целия град има малки и големи корейски ресторанти. Как виждате това развитие? Накарахте ли топката?
Щастлив съм от това развитие! Корейската кухня вече се превърна в истинска тенденция. Аз съм второ поколение кореец в чужбина. За корейските родители има голямо желание децата им да имат академична кариера. Мисля, че е страхотно, че други корейци от второ поколение имат смелостта да правят друга кариера, противно на мнението на техните родители. В Корея гастрономията не беше наистина на почит, това се променя сега. Корейското правителство е в процес на популяризиране на корейската кухня по целия свят. Горд съм, че мога да бъда част от това развитие - и че вече не трябва да се крием зад японската или виетнамската кухня.
Хората идваха при принцеса Кимчи и дори не знаеха къде е Корея. Сега те идват и знаят точно какво е кимчи. Дори бибимбаб се превърна в модерна дума. Мисля, че е страхотно!
Какво беше, когато бяхте бременна с Мина Коко? Представям си, че управлението на ресторант с бебешка подутина е много изтощително.
Кимчи Принцес току-що беше в продължение на една година и малко след това отворихме бар Soju (един вид мини клуб) и Angry Chicken в съседство. Бременността стана пълна изненада и на пръв поглед в по-неблагоприятно време.
Но тогава всичко мина доста добре. Разбира се, имах много работа, но бременността беше по-скоро странична. Бях много щастлива, че толкова много се е променило в живота ми! Беше вълнуващо време и всичко беше в началото. Бях много погълнат от работата си и се справях наистина добре. Работих до падежа и Мина дойде седмица по-късно.
Как се организира след раждането? Ключова дума puerperium?
Определено планирах да остана вкъщи един месец. Много самостоятелно заети хора, които имат бизнес, изобщо не могат да го направят. Благодарение на партньорите, които имах в Kimchi Princess, успях да отделя това време и да се концентрирам изцяло върху детето и да разреша всички първоначални трудности с кърменето. След това просто винаги го взех със себе си! Винаги носех Мина по тялото си, в чанта. Можех да я кърмя в принцесата Кимчи, или някой ми отне детето веднъж. Стори ми се приятно да има хора около себе си. Принцесата Кимчи беше като дом от дома.
Наистина се чувствах комфортно да го правя и понякога също мисля, че това беше причината, поради която тя премина през него толкова лесно. И дори по време на бременност бях постоянно в принцесата Кимчи, може би Мина просто знаеше, че ...
Това, че си майка, промени ли живота ти?
Да, определено. След първото ултразвуково изображение бях много по-съзнателен за тялото си и обърнах много повече внимание на себе си и тялото си. Накара ме да порасна. По време на работата станах по-напорист, по-ясен и също така по-ефективен. Изведнъж разбрах за какво живея: Не толкова работата ме изпълняваше много, но откакто Мина съществува, всичко изведнъж има смисъл.
В допълнение към Kimchi Princess, вие не само отворихте корейски супермаркет с всякакви страхотни продукти от Корея, но и публикувахте готварска книга в Gräfe und Unzer Verlag. Еха! Можехте да си го представите преди десет години?
Не, не можех и да си мечтая, че ще стане. Като начинаещ в гастрономията, понякога нещата не ми бяха лесни - но успехът на Кимчи принцеса задвижи топката и направи възможно следните проекти: По някакъв начин всичко тогава се разви органично. Щастлив съм, че много хора вече имат доверие в мен и съм напълно благодарен за това.
Подходяща ли е и вашата красива книга за принцеса Кимчи за готвачи с две леви ръце?
Да напълно. За мен беше важно хората да не се страхуват от кухнята на някой друг и да не се смущават от съставките. Но всъщност юфката тук се готви само с вода. Рецептите за готвене са много прецизни и някои от тях дори са тествани от готвачи-аматьори. Ето защо има и гаранция за качество на GU.
На нашите снимки готвите с дъщеря си Мина. Това изглежда толкова вкусно! Какво точно правиш там?
Открих ястието с добри приятели, които управляват корейския ресторант Maru в Берлин Фридрихсхайн.
Първоначално това е традиционно ястие (gujeolpan), но го правят в модифицирана форма: вместо тънки на вафли листове тесто се използват печени листове от водорасли. Това е особено чудесно за децата, защото те могат свободно да решат с какво да попълнят чаршафите (например имаме ги на пазара Super K). Всичко, което обичате да ядете, може да се нарязва на фини ивици, да се комбинира с ориз и да се пълни в листата на водораслите. Соевият сос върви добре с него. А децата се забавляват и ще грабнат краставици или моркови. Това е добре и за малка вечеря.
Кое е най-изтощителното в това да си майка?
Най-изтощителното е усещането, че всъщност винаги искате да бъдете модел за подражание на детето, но разбира се вие сте само човек.
Кое е най-красивото?
За мен най-хубавото е, че това безпомощно създание, което донесох на света, изведнъж се превърна в най-добър приятел, който дори ви дава съвети и утеха и понякога обяснява света.
И последно, но най-малко:
Яде Мина Кимчи?
Тя обича корейската храна, но за съжаление все още не е кимчи. Но ще продължа да бъда настроен!
Благодаря Young-Mi!
Можете да намерите ресторант Young-Mis Restaurant Kimchi Princess в Берлин Кройцберг. Там можете да намерите и магазин Super K Market. Всеки, който е в Берлин Адлерсхоф, трябва да погледне Mani Mogo. Книгата е достъпна например тук.
Young-Mi Park-Snowden с Мина Коко (6), юни 2017 г.