YOSHIZUMI NAGAYAS РЕЦЕПТИРА КРОКЕТИ ОТ ТРАВИ СЛАДКИ И ТРЮФЕЛИ - PDF Безплатно изтегляне

ЙОШИЗУМИ НАГАЯС РЕЦЕПТИРА КРОКЕТИ ОТ ТРАВИ СЛАДКИ И ТРУФЛИ

РЕЦЕПТИТЕ НА ЙОШИЗУМИ НАГАЯ САШИМИ ИЗЧЕРЕН В КОМБУ С ЯПОНСКИ СЪС С ЛИСТОВ ПИПЕР

ЙОШИЗУМИ НАГАЙАС РЕЦЕПТИРА КРАЛСКИ ТРАПИ ТЕМПУРА С МИСО СОС ЮЗУ

KING CRAB TEMPURA ЗА 4 ЧОВЕКА ИНГРЕДИЕНТИ KING CRABS 2 кралски крака от раци ½ авокадо арганово масло YUZU-MISO СОС 50ml сок Yuzu 50g Saikyo Miso 30g E.V. Зехтин 2g чесън 20 ml соев сос Пипер ТЕМПУРА ТЕСТО ½ жълтък бакпулвер 2 кубчета лед малко торта брашно 30g скариди на прах * масло за пържене * Черепите от скариди (без глави) се пекат във фурната при 100 C за 1 час и се настъргват на фин прах. ПОДГОТОВКА КРАЛСКИ РАЦИ Бланширайте кралските раци в гореща вода и отстранете кожата от месото. Прахосмукирайте авокадото и аргановото масло в пластмасова обвивка и гответе су-видео при 65 ° С за 15 минути. Отворете торбата и пасирайте авокадото и олиото в блендер. СОС YUZU-MISO Смесете всички съставки и разбъркайте в блендер до гладка смес. ТЕМО ТЕМПУРА Поставете жълтъците, малко вода, бакпулвера и кубчетата лед в купа. Добавете смес от брашно за торти и скариди на прах и разбъркайте внимателно. Потопете месото от раци в тестото и запържете в сгорещено олио. Подредете соса юзу мисо в чиния, поставете темпурата отгоре и украсете с хайвер, киноме и пюре от авокадо. Хайвер Kinomé (клони от японски пипер)

ЙОШИЗУМИ НАГАЙАС РЕЦЕПТИРА КОБЕ ТЕЛЕФОВ СТЕЙК С ТРУФЕЛЕН СОС

---