Yacon

Родом от Южна Америка, яконът никога не е постигнал успеха, който заслужава във Франция. Въпреки това, неговата текстура и необичаен вкус ви позволяват да правите вкусни рецепти, които ви карат да пътувате! В тази статия ви даваме всички наши съвети за избора, съхраняването и подобряването му в кухнята. !

Известен също като „земната круша“, яконът е грудково многогодишно растение, родено в Южна Америка. Принадлежи към семейство Asteraceae точно като магарешки бодил, ендивия, артишок и салата. Коничната му форма напомня на круша, откъдето идва и прякорът. Текстурата и вкусът му са по средата между круша и сладък картоф. Първоначално от Перу, яконът вече е консумиран от инките. Днес той расте главно на голяма надморска височина в Боливия, Перу и Колумбия. Яконът е въведен във Франция през 19 век, но за съжаление никога не е бил много успешен. Дори и днес той е един от много непопулярните кореноплодни зеленчуци в Европа.

Ползите за здравето и хранителните качества на ycon

Подобно на топинамбура и салсифика, яконът съдържа много инулин. Това сатетогенно диетично влакно му придава уникален сладък вкус. Многобройни проучвания демонстрират благоприятния ефект на инулина върху микробиотата, тъй като той служи като субстрат за добрите бактерии, които обитават чревната флора. Всъщност сиропът от якон има пробиотични свойства! Инулинът представлява интерес и за хората с диабет, тъй като помага за балансиране на нивата на кръвната захар. И накрая, яконът е богат на калий и фосфор, и двата основни за функционирането на организма.

В Европа яконът се събира през ноември, така че по-скоро се консумира през зимата между месеците ноември и февруари.

ЯН	FEB	МАР	АПР	МОЖЕ	ЮЛ	ЮЛ	АВГУСТ	Септември	ОКТ	НОВ	DEC
х	х	х	х

---