Yacon сироп - здравословната сладост от южноамериканските корени

В Южна Америка коренът от якона се използва като храна и лекарство от векове.

Яконовият сироп все още е доста непознат в тази страна и тепърва навлиза. В родната си Южна Америка сиропът е популярна алтернатива на индустриално произведената захар. Освен това се твърди, че коренът има някои лечебни ефекти и трябва да помогне при отслабване. Обясняваме ви кои здравословни вещества има в зеленчуците и дали сиропът наистина е добра алтернатива Агаве сироп или индустриална захар.

Какво представлява коренът на якона и откъде идва?

Смята се, че коренът Yacon е отгледан за първи път от инките между 13 и 16 век. Така се появи много по-често срещаното име Корен на инките. Подобно на корен от ямс, артишок от ерусалим или растения мака, Yacon все още е една от типичните основни храни в Южна Америка и присъства в менюто почти всеки ден.

Кореновите зеленчуци се използват по много начини и могат да бъдат намерени например като класическа зеленчукова гарнитура или в супи, в салати като сурови зеленчуци или в смутита. По отношение на вкуса обаче Yacon напомня повече на леко сладки плодове като круша или пъпеш от медена роса. Приблизително 25 см грудки могат да бъдат преработени в сироп или прах, така че храната или напитките да могат да бъдат подсладени с тях.

Колко здравословен е яконовият сироп и за кого е подходящ?

Yacon сироп е особено вярно като част от различни диети като изключително здравословна алтернатива на различни други подсладители. По външен вид и консистенция здравословната сладост напомня на познатия ни сироп от захарно цвекло. Що се отнася до вкуса, той е по-съпоставим с меда, сините сливи или карамела. В допълнение, яконовият сироп има високо съдържание на различни минерали и Антиоксиданти и е много нискокалорична. Все още непреработеният корен от якон съдържа ценни съставки:

вода
Витамини
аминокиселини
калий
калций
Попшор
желязо
Инулин
Фруктоолигозахариди
глюкоза
Захароза
Фруктоза

Благодарение на неговата много нисък гликемичен индекс Якон сироп прецежда Кръвна захар по-малко от класическата бяла или кафява захар. Дори ако сиропът е в малки количества Единична и двойна захар (Глюкоза, захароза, фруктоза), дори диабетици могат да го използват. Добрата половина от съдържанието на фруктоза в сиропа от якон се състои от инулин и фруктоолигозахариди, които не могат да бъдат усвоени от организма. От една страна, това стимулира чревната функция, а от друга, предотвратява прекомерното покачване на кръвната захар. Поради много ниските калории, яконовият сироп често се използва и като помощно средство при отслабване.

Ако искате да използвате яконов сироп като заместител на захарта или самостоятелно, трябва да започнете с малки количества и след това бавно да увеличите дозата. Не трябва да бъде повече от 5 чаени лъжички на ден, защото твърде много сироп от якон може да предизвика нежелани реакции като гадене, газове, диария или лошо храносмилане. Всеки, който вече страда от диария, трябва да се откаже изцяло от сладката алтернатива.

Яконов корен и сироп от якон в кухнята - вкусни идеи за рецепти

Както коренът от якон, така и сиропът могат лесно да бъдат интегрирани в безброй рецепти. Можете да използвате корена вместо картофи, например, и сиропа от якон вместо мед, сироп от агаве или индустриална захар. За разлика от меда, яконовият сироп не е продукт, произведен от животни и следователно е идеален за вегани. Съдържа и алтернативната сладост без лактоза или глутен. За вас сме събрали две идеи за вкусни рецепти със сироп от якон:

Средиземноморско разпространение с яконов сироп

Съставки за 1 чаша:

200 мл вода
200 г слънчогледови семки
100 г доматено пюре
1 скилидка чесън
1 щипка чили на прах
7 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
2 супени лъжици прясно нарязан босилек
2 супени лъжици прясно нарязан кориандър
2 супени лъжици кристална или морска сол
2 чаени лъжички куркума на прах
1 чаена лъжичка сос тамари
1 ч. Л. Яконов сироп
Черен пипер от мелницата

Накълцайте слънчогледовите семки в блендер.
След това добавете всички останали съставки към счуканите семена и разбъркайте всичко до хомогенна маса.
Накрая подправете малко пикантно по ваш вкус, напълнете в чаша (запечатва се). Готово.

Намазването ще се съхранява в хладилника за добри 10-14 дни.

Веган шоколадов крем

Съставки за 2 порции:

200 г копринено тофу
100 г соев крем
50 г какао на прах
20 г растителен маргарин
4 супени лъжици яконов сироп

Натрошете грубо коприненото тофу с вилица и сложете в блендер заедно с маргарина, какаото и сиропа и разбъркайте всичко, докато се получи хомогенен крем.
Разбийте сметаната до твърдост и изсипете в 2 чаши.
Разпределете шоколадовия крем върху крема и поръсете с малко какао на прах. Готово.