Риба, яжте риба, сладководна риба, морска риба

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 07/10/2001 в 02:00 AM

морска

С изключение на риболовните зони, риба е бил дълго време рядък и скъп продукт. Благодарение на католическата църква, това морско животно, символична емблема на християните, дълго време беше храна, запазена за моменти на умъртвяване и лишения, Велики пост и петък. Поддържахме рафтове за риба винаги по-добре складирани този ден. Индустриализацията на риболова, развитието на транспорта, средствата за опазване и аквакултури, разочарованието с месо, всичко това увеличи потреблението на риба. Въпреки това той остава нисък в сравнение с други страни: 29 кг средно годишно и на глава от населението срещу 72 кг в Япония. Изборът обаче не липсва. The риба прясно се среща в традиционните търговци на риба и в тези с голямо разпространение, все по-многобройни. Замразената риба често е по-практична от прясната. Консервираните и полуконсервираните риби са легион. The Риби пушени (и особено сьомга) са станали често срещани продукти. И накрая Риби осолени (и особено треска) се срещат почти навсякъде.