Yacon, южноамериканска грудка с множество добродетели
Със своя фалшив въздух от сладък картоф, този корен, обикновено наричан „круша на земята“, има измамен сладък вкус: използването му за подслаждане крие много добродетели.
Роден в Южна Америка, и по-специално в цялата планинска верига на Андите, от Еквадор до Чили, през Аржентина, яконът е тревисто растение, което расте на височина 2000 метра. Неговото лилаво, рифлено и много здраво стъбло, което може да достигне до два метра височина, носи големи триъгълни листа, като слънчогледа.
Нещо повече, с последния, но също така и с артишок от ерусалим, салсиф, ендивия или дори артишок, яконът принадлежи към голямото семейство звездови, което включва и декоративни растения, като маргаритки и хризантеми.
Отглеждането му е доста лесно, дори в частни градини. Вкусната му тънкокора продълговата грудка прилича на нещо като кръстоска между сладък картоф, заради външния си вид и артишок от йерусалим, заради цвета на плътта му. От страна на вкуса, ние сме по-близо до круша или пъпеш.
Идеален за диети без захар
Почти цялото растение е годно за консумация. По този начин листата, макар и леко токсични във високи дози, се събират, за да се превърнат в прах, който служи като подсладител, чай или сироп. Тези компоненти подобряват няколко диети, особено без захар.
В кухнята може да се яде сурово или варено, в карпачо, в супа, в салата и в сироп. Неговият сладък - и дори плодов - вкус, който се засилва с времето, се обяснява с наличието на пребиотици, фруктоолигозахариди - които насърчават разпространението на пробиотични бактерии, полезни за чревната флора - и особено инулин, естествен запасен въглехидрат, използван от растенията като енергиен резерв и за регулиране на устойчивостта на студ.
Яконово растение. Д-Р
Потискащо апетита
Инулинът е захар, която е несмилаема, но която при поглъщане води до много ниско калорично ниво и до предотвратяване на излишната захар в кръвта. Този естествен подсладител и регулатор на кръвната захар, малко като стевия, е също толкова интересен, ако искате да отслабнете, както ако имате диабет.