Ximun Tellechea Въглехидрати; Гликемичен индекс

въглехидрати

28 февр. Въглехидрати и гликемичен индекс

Концепцията все повече се приближава, но не непременно се усвоява,гликемичен индекс трябва да се знае, за да не се бърка с други референтни понятия в областта като кръвна захар.

Какво представлява кръвната захар ?

Гликемия представлява нивото на захар (глюкоза) в кръвта. Тя варира в зависимост от физическата активност, извършвана от индивида, неговата диета и активността на два хормона, секретирани от панкреаса, инсулин (редуциращо действие) и и глюкагон (увеличаващо действие), позволявайки регулиране на кръвната захар.

Кръвната Ви захар на гладно трябва да е между 0.70g/l и 1.10g/l.

Какъв е гликемичният индекс ?

Гликемичният индекс (GI) е способността на храната да променя нивата на кръвната захар след поглъщане в сравнение с референтната стойност на глюкозата (GI 100).

Всяка храна има различен ефект върху кръвната захар. Тази концепция се използва за измерване на скоростта на усвояване на различните въглехидрати, съдържащи се в храната, и за анализ на хипергликемичния ефект на последната. Следователно, колкото повече храната повишава кръвната захар, толкова по-висок е нейният гликемичен индекс. И обратно, храните с нисък GI ще имат по-умерено въздействие върху кръвната захар. Пикът на кръвната захар ще бъде по-нисък.