Wy пържени яхния с пиле, ананас и кашу, китайски стил

Разбъркайте пърженото в уока с пиле, ананас и кашу, по китайски, бърза и вкусна храна, с екзотичен и вкусен вкус. Стъпка по стъпка рецепта.

Съставки за пилешки пържени рецепти за пържене

• 2 пилешки гърди (300 g)
• 4 супени лъжици галета
• 4 супени лъжици сусам
• 1 вързано яйце
• 1 чаена лъжичка китайска смес от подправки 5 Spice
• 1 морков, нарязан на ивици
• 200 г бамбукови издънки
• 200гр водни кестени
• 1 малка червена глава лук
• 1 пак чой (китайско зеле)
• Няколко шушулки от сладък грах (краставица)
• 200 г консервиран ананас
• Шепа ядки от кашу
• Няколко супени лъжици сусамово масло за уока
• Маслен спрей за фритюрник
• 1 чаена лъжичка джинджифилова паста
• 2 супени лъжици соев сос
• 100 мл оризово вино за готвене на шиаоксин
• 100 мл пикантен сос сечуан
• 1 пакетче (225 г) тънка оризова юфка.

Как да подготвим рецептата за пържене за уок?

Преди да започнем, малка бележка за съставките:

Бамбукови издънки и водни кестени, поне на Запад, обикновено се намират в консерви. Водните кестени са необичайни сред зеленчуците, защото запазват своята хрупкава текстура, когато са варени, когато са сурови.

Pak choi (или bok choi) е зеленчук, свързан със зеле, и с вкус донякъде подобен. За разлика от зелето, то не прави глава, а само широки листа.

Виното за готвене Shiaoxin се получава от ферментирал ориз. Той е ароматен и малко сладък.

Сечуанският сос е пикантен и малко сладък. Съдържа сечуански пипер, соя, чесън и люти чушки.

Сместа от подправки 5 Spices може да се приготви много лесно у дома; въпросните пет подправки са: канела, карамфил, копър, анасон и сечуански пипер.

Нарязах двете пилешки гърди на кубчета. Разбих яйцето с вилица в купа и го смесих с чаена лъжичка от 5 подправки. Смесих галета и сусам поотделно, в друга купа. Сложих пилешките кубчета в яйцето, след това в галетата/сусама, както върху филийките, поръсих ги с малко маслен спрей и ги сложих във фритюрника с горещ въздух за 15 минути.

Как да готвя в уок

Междувременно в уок тиган загрех сусамовото масло, в което смесих джинджифиловата паста. Първо подправих лук, моркови, бамбукови издънки и водни кестени в него, върху които излях малко соев сос.

След 4-5 минути добавих пилешкото от фритюрника, сладък грах и ананас, а след това загасих с малко вино от шааоксин.

След още 5 минути добавих нарязан пак чой, кашу, сос сечуан и малко повече вино шааоксин. Накрая, когато бъркането беше почти готово, добавих оризовите юфка и го оставих на силен огън за 2 минути преди сервиране.

Рецептата и снимките са на Ралука Енеску и тя участва в състезанието "Голямото есенно състезание, с гарантирани награди, без равенство". Можете да намерите повече рецепти, публикувани от нея тук.

Средната оценка, дадена от журито за тази рецепта, е 9.

Рецепти с Джина Брадея »Рецепти» Уок с фрай с пиле, ананас и кашу, китайски

---