Worldwatch докладва една трета от всички изгнили храни - WELT
Тонове храна се озовават в кошчето. Скоро 7 милиарда души на земята искат да бъдат снабдени с храна
Източник: pa/maxppp/JAMES HARDY
Човечеството има изобилие от храна, но милиард души гладуват. По-ефективното използване на наличната храна също би било добро за опазване на климата.
Всяка година около 1,3 милиарда тона храна попадат в боклука по целия свят. Световната организация по храните (FAO) изчислява, че това съответства на около една трета от световното годишно производство. В същото време милиард души гладуват. Нашата хранителна система не отговаря на нуждите на бедните, критикува Worldwatch Institute в американската столица Вашингтон. Поради това тя стартира инициатива за по-добро използване на храната и разследва причините за големите отпадъци.
От една страна, има „разточителна небрежност към храната", както се оплаква Тристрам Стюарт, един от авторите на тазгодишния доклад на Worldwatch за състоянието на планетата („Състояние на света 2011"). Той посочва като примери: „Козметично„ дефектен “ Изхвърляне на селскостопански продукти, изхвърляне на годни за консумация риби като прилов в морето, пренаселени магазини в супермаркетите и купуване или приготвяне на твърде много храна за вкъщи. "
В индустриализираните нации 40% от загубите на храна се състоят от напълно годни за консумация храни, които се хвърлят в кошчето от търговците на дребно или от потребителите по различни причини - например защото срокът на годност е изтекъл или капацитетът за съхранение е изчерпан.
Освен това тонове храни не се предлагат на пазара поради предполагаеми дефекти или изчерпани квоти. Например фермерите в САЩ орат под около 20 процента от реколтата от пъпеши, защото плодовете имат "недостатъци" на повърхността или във формата си.
Индустриализираните страни губят по този начин около 220 милиона тона лесно годни за консумация храни всяка година - това приблизително съответства на общото производство на храни във всички африкански страни на юг от Сахара (230 милиона тона), подчертава Worldwatch Institute.
Но причините за отпадъците са много различни в индустриализираните и развиващите се страни: в бедните страни 40% от загубите след прибиране на реколтата се случват по пътя към потребителя - например чрез неадекватно съхранение или транспорт, но също и по време на преработката и опаковането. Според Стюарт всяка година в развиващите се страни се губят 150 милиона тона зърно - шест пъти повече от необходимото за снабдяване на всички гладуващи хора в бедните страни.
Производството трябва да се удвои
"Мащабът на загубата е шокиращ", обобщава директорът на проекта Worldwatch Nourishing the Planet Даниел Кидниберг. Обединените нации очакват световното население да нарасне от сегашните 7 на около 9 милиарда души до 2050 г.
Много експерти изчисляват, че светът ще трябва да удвои производството на храни през следващия половин век, тъй като все повече хора ядат месо и все по-добра храна. „Човечеството се приближава до границите на наличните земеделски земи и водоснабдяването, което може да се използва за селско стопанство - и вече ги е превишило на някои места“, каза директорът на Института Worldwatch Робърт Енгелман, обаче.
Следователно Кидниберг казва: „Би било много полезно да се инвестира в по-добро използване на съществуващото производство.“ Вашият проект е събрал евтини, ефективни стратегии за това. Ето как излишната храна трябва да стигне до тези, които се нуждаят от нея.
Като пример Кидниберг цитира „дъските“, които събират храна, предназначена за боклука, но са напълно годни за консумация и я раздават на нуждаещите се. Например организацията City Harvest, събира почти 13 000 тона излишни храни в Ню Йорк всяка година и по този начин доставя почти 600 хранителни програми в града.
Освен това трябва да се засили осведомеността на потребителите за стойността на храната. Експертът от Worldwatch вярва, че това може да се насърчи със задължително разделяне на компост и рециклиране на отпадъци.
А сравнително прости технически средства могат да намалят загубата на храна в развиващите се страни. Например в Пакистан Организацията на обединените нации предостави на около девет процента от фермерите метални контейнери, които да заменят традиционните чували от юта и глинени конструкции, използвани за съхранение на зърно. Фермерите биха имали до 70 процента по-малко загуби.
Намалени разходи
Друг проект използва слънчева енергия за сушене на манго в Западна Африка. Досега 100 000 тона от тези плодове са изгнили там, преди да бъдат пуснати на пазара.
В допълнение, Институтът Worldwatch би искал да създаде по-добра мрежа от малки собственици в развиващите се страни. Например организацията Technoserve в Уганда помага на малките производители на банани да сформират общества, за да предлагат плодовете си заедно. Това вече намали разходите за фермерите, направи ги по-конкурентоспособни спрямо големите селскостопански компании и допринесе за по-стабилен пазар. Около 20 000 фермери вече участват в програмата. Те също се възползваха от обмена на информация.
В този момент институтът вижда големи възможности чрез все по-широко разпространената комуникационна технология. Около пет милиарда мобилни телефона вече се използват по целия свят и има смисъл да се използват отвъд личната комуникация. Например в Нигер пазарните цени за определени селскостопански продукти могат да бъдат извикани чрез мобилен телефон. Този проект е намалил колебанията в цените на зърното с 20 процента и по този начин помага да се осигурят справедливи цени за производителите и потребителите.
„Когато малките групи организират по-добре производствените си методи - независимо дали това означава да поръчват правилните неща в точното време или да продават продуктите си директно на клиенти - това ги прави по-устойчиви на колебанията в световните цени на храните, като същевременно обслужват селата си по-добри грижи ”, подчертава директорът на Worldwatch Institute Engelman.
По-ефективното използване на храната е не само добро за хранене на света, но също така помага на климата, както подчертава Стюарт в книгата си „За кошчето“. Според проучване на ФАО от 2006 г. само глобалният сектор на животновъдството е отговорен за около 18% от всички емисии на парникови газове, причинени от човека.
Месо и мляко - омагьосан кръг
„Месото и млечните продукти произвеждат непропорционално високо ниво на емисии, въпреки че те съставляват само относително малка част от общия прием на калории - по-малко от 20 процента в световен мащаб“, критикува Стюарт.
Това е опасно и за самото производство на храни в световен мащаб, както обяснява Стюарт: Разширяването на обработваемите и пасищни площи унищожава все повече и повече гори, което може да доведе до омагьосан кръг. Например районът на Амазонка сега е опасно близо до изсъхване, което би довело до отмиране на тропическите гори и превръщането им в пасища.
Подобна загуба на гори допълнително ще подхрани изменението на климата и по този начин ще намали земеделските добиви. Според опасенията на програмата на ООН за околната среда UNEP, това може дори да доведе до глобален неуспех на реколтата. Разширяването на земеделската площ заплашва да направи обратното на замисленото по този начин, предупреждава Стюарт.
В Европейския съюз (ЕС) хората биха могли да спестят около една четвърт от парниковите газове от производството на храни до 2030 г., ако избягват ненужно изхвърляне на храна и диета с ниско съдържание на месо и за предпочитане органична храна. До този извод стигна проектът на ЕС EUPOPP, който изследва устойчивото потребление в Европа.
„Днес около 38 милиона тона храна са забранени от европейските рафтове за пазаруване и изхвърлени, които са изтекли, но все още са годни за консумация“, критикува ръководителят на проекта EUPOPP в Дармщадтския Око Институт, Бетина Броман. „Нашето проучване също така показва, че повече от 110 милиона тона парникови газове биха могли да бъдат спестени, ако променим умерено хранителните си навици. Това са повече от 16 процента от емисиите на парникови газове от хранителния сектор на ЕС. "
Освен всичко друго, Институтът Öko предлага да се удължат сроковете на годност, които в момента са твърде кратки, за да се предостави информация за устойчивото потребление в училищата и да се увеличи данъкът върху добавената стойност върху екологични и климатични продукти.
Един вегетариански ден на седмица
Освен това институтът препоръчва „Вегетариански ден“ на седмица, на който в публичните столове и училища трябва да се сервира само вегетарианска храна. Това би имало пряко въздействие върху климата и би било модел за подражание за гражданите. Заедно с общото използване на органично произведени съставки, само „Veggie Day“ може да спести около 29 милиона тона парникови газове годишно в целия ЕС.
По отношение на световното хранене, шефът на Worldwatch Енгелман апелира: „Вече сме изправени пред повишения на цените на храните и първите последици от предизвиканите от човека климатични промени върху производството на храни. Не можем да си позволим да пренебрегваме прости, евтини средства за намаляване на хранителните отпадъци. "