Wok Festival Kristóf’s Kitchen

Приготвянето на храна wokos по много начини е огромно удоволствие. От една страна, защото опитът от успеха е практически гарантиран, тъй като това обикновено са безкрайно прости рецепти. От друга страна, защото се прави удивително бързо - тъй като същността на уока не е да се готви зеленчуците до неразпознаваема текстура: хубавото е, че те остават хрупкави.

Но най-вече готвенето в супер уок е безплатно, защото можете да варирате зеленчуците по ваш вкус - типичните зеленчуци уок включват броколи, гъби, зелен фасул, зелен грах, праз и лилав лук и всякакви цветни чушки от сладки до горещо.

Основата може да бъде ориз или паста, а като допълнителна добавка може да бъде включена в тофу или сейта. Душата на улова на уока обаче не е нищо друго освен сосът, който попада върху цвъртящите зеленчуци - и единствената фиксирана съставка за това е соевият сос, добре, може би мисо паста. Класическите съставки включват джинджифил, чили, чесън, кокосово мляко, фъстъчено масло, ориз или бял винен оцет и сусамово масло - те също могат да се променят свободно от любителя на уока. Друга добра новина е, че труднодостъпните съставки могат лесно да бъдат заменени от алтернатива: кокосово мляко, смесено с вода и малко масло, смесено с прахообразни кокосови стърготини, фъстъченото масло всъщност е кремообразно смлени солени лешници, в крайна сметка може да се използва в традиционен оцет и смесен със счукан, сух, пържен в тиган сусамов зехтин, той абсолютно носи аромата на сусамово масло. Така че тази рецепта в никакъв случай не е напътствие с камъни, нещо повече, очаквам всеки да добави своя - в зависимост от това какво намира вкъщи, какво е евтино на пазара или как се чувства. Причината е, че самият уок не е необходимост: традиционен, голям тефлонов тиган също може да служи чудесно.

---