Wissenswertes über Erythrit KoRo Магазин

Заместители на захарта

Разнообразни вещества са подобни на нормалната трапезна захар (захароза), което е объркващо. Тези заместители на захарта могат да идват от различни източници. Голяма категория са захарните алкохоли с леки вариации на конвенционалните захари. Те обаче имат своите предимства пред традиционната захар. Захарните алкохоли имат по-малък ефект върху нивата на кръвната захар, което също намалява колебанията в нивата на инсулин. Икономията на калории е очевидна полза, тъй като заместителите на захарта осигуряват на тялото ни по-малко калории. Освен това, за разлика от трапезната захар, заместителите на захарта не насърчават развитието на кухини. Те са разтворими във вода и могат частично да се използват за готвене, но не могат да бъдат карамелизирани. Недостатъкът на заместителите на захарта е, че те могат да бъдат слабителни, когато се консумират прекомерно и могат да причинят болки в корема и газове.

Заместителите на захар не трябва да се бъркат с подсладители, като аспартам. Подсладителите са без калории и много по-сладки от трапезната захар. Сладостта на захарните заместители обаче обикновено е по-ниска от тази на захарта и не всички заместители на захарта са с високо съдържание на калории.

Понастоящем в Европейския съюз са разрешени осем заместители на захарта: сорбитол (Е 420), манитол (Е 421), изомалт (Е 953), полиглицитолов сироп (Е 964), малтитол (Е 965), лактитол (Е 966), ксилитол (Е 967). ) и еритритол (Е 968). Повече за последното ще научите в нашата статия днес.

---