WissensWahn Основни познания за оцветители за храна част 3 prinCi Торти
WissenWahn: Основни познания за оцветители за храна, част 3
Вече знаете част 1 и част 2 от WissensWahn, днес следва част 3. Както беше обещано, днес става въпрос за оцветители за храни.
Какви видове хранителни оцветители има?
Има многобройни видове хранителни оцветители. Най-известните са пастетните цветове, течните цветове и прахообразните цветове. Има още бои за пръскане, химикалки и метални бои. В зависимост от вида на употреба, трябва да изберете оцветителя за храна. Полезно е да имате асортимент от основни цветове в началото, за да можете да ги смесвате, ако е необходимо. Далеч отвъд консистенцията се прави разлика и между мастноразтворимите и водоразтворимите оцветители на храните.
Можете да видите някои от моите хранителни оцветители на снимката.
Какво правя с пастата боя?
Пастелните цветове са идеални за оцветяване на фондан или марципан, те са много икономични. Разредени с малко висок процент алкохол, те са идеални и за напр. Да рисува върху детайли. Цветовете за поставяне се използват и за напр. Цветна глазура или ярко оцветено тесто за сладкиши. Основният цветен комплект Wilton гел цветове в икономичния комплект 8 x 28 g е подходящ за начинаещи. Ето всички цветове, от които се нуждаете, за да започнете. Но Rainbow Dust и Sugarflair предлагат и много добри цветове на пастата.
За какво използвам течна боя?
Течните цветове определено могат да се използват за оцветяване на марципан или тесто за кекс. Те обаче съдържат твърде много вода за фондан и глазура. Те ще направят фондана кашист и ще разтворят глазурата. Използвам течна боя, наред с други неща за оцветяване на желатин/желе или сметана. Мога да препоръчам следния набор от основни цветове Dekoback оцветител за храна.
Какво да правя с прахообразна боя?
Прахообразните бои са силно пигментирани цветни прахове. В областта на мотивните торти те се използват най-вече например. Прахообразни цветя или детайли от бои, разредени с алкохол. Мастноразтворимите прахообразни цветове са подходящи и за оцветяване на шоколад. Мога да препоръчам цветовете Rainbow Dust, те имат много интензивен цвят.
Как да смесвам хранителни оцветители?
Смесвате хранителни цветове като конвенционалните цветове. Почти всички цветове могат да се смесват от трите основни цвята синьо, жълто и червено. Можете също да видите това по-точно с помощта на цветното колело. За да направите цвят по-светъл, можете например. продължете да добавяте бял фондан. За да направите цвят по-тъмен, препоръчваме да добавите малко черно.
Как да оцветя фондан?
Всеки оцветява фондана си по различен начин, разбира се. Моят подход първо изисква фондан, който е добре омесен, цвят на пастата по ваш избор и 1-4 клечки за зъби.
В първата стъпка фонданът се разточва внимателно. Използвайте клечката за зъби, за да вземете някакъв цвят на пастата. Ако не сте сигурни, трябва да месите само в малки количества цвят, тъй като цветовете на пастата са много интензивни.
Във втората стъпка използвайте клечката за зъби, за да разнесете малко цвета, което улеснява оцветяването, тъй като цветът вече е разпределен повече.
В третата стъпка трябва да сложите ръкавици, за да предпазите ръцете си от много силните оцветяващи пастообразни цветове. Сега омесете парчето фондан на бучка с цвета вътре.
На четвъртата стъпка енергично омесвате фондана на нишка. След това тази нишка се навива отново като змия. И го навийте на бучка. Повтаряте този процес, докато вашето парче фондан се оцвети.
Надявам се да съм ви научил малко за хранителните оцветители с него:) В следващата част ще ви запозная с моите метални цветове и цветни моливи и ще ви обясня как да ги използвате.
Повече знания за тортите с мотиви?
Вижте и другите ми статии от WissensWahn:
Познаване на мотив торти:
Знания за хранителни оцветители
Познаване на основите на гърба:
Купете оцветители за храна
Тук отново обобщението на кои хранителни оцветители използвам.
- Основни цветове (пастообразни цветове) Wilton гел цветове в икономичен набор 8 x 28 g
- Основни цветове (течни) Комплект оцветители за храна Dekoback
- Хранителни оцветители (прах) от Rainbow Dust
- Цветове на гел от Rainbow Dust и Sugarflair