Whey Native Qu; Какво е; е блогът Eric Favre
Какво е Whey Native ?
През последното десетилетие, тъй като бумът на здравето и благосъстоянието естествено засили дискусията около храненето и по-специално праховете от суроватъчен протеин, имаше съответно увеличение на броя марки суроватъчни протеини, представящи своите продукти като естествена суроватка.
Направихме проучване по темата и с удоволствие споделяме с вас фактите за Native Whey.
Whey Native: Определение
Терминът местен - прилагателно за описване на суроватка - се отнася до процес, при който суроватъчният протеин и млякото се обработват и разделят. Подчертавайки, че суроватката като „самородна“ не е страничен продукт от процеса на производство на сирене (коагулация/подсирване), а по-скоро се изолира от млякото чрез пресоване на пастьоризираното мляко чрез много малка система за микрофилтрация или MF.
Системната мембрана е оразмерена така, че да позволява на частиците суроватъчен протеин да проникнат, докато филтрират други макрохранвания (казеинов протеин, мазнини, захари) в мембранната стена.
Нативният суроватъчен протеин се произвежда чрез филтриране на сурово, непреработено мляко. Този метод на производство оставя протеина непокътнат и дава на естествената суроватка по-високо съдържание на левцин от по-често срещания концентрат на суроватъчен протеин, който е продукт на производството на сирене.
Производствен процес на Суроватка родна
Лечението може да се извърши чрез просто изсушаване или относителното съдържание на протеин може да се увеличи чрез отстраняване на лактоза, мазнини и други непротеинови материали. Например, спрей сушене след мембранна филтрация отделя протеини от суроватка.
Суроватката може да бъде денатурирана от топлина. Това е течност, останала след изцеждането и филтрирането на млякото. Това е страничен продукт от производството на сирене или казеин и има няколко търговски приложения. Сладката суроватка е страничен продукт, произтичащ от производството на сирищни видове твърдо сирене, като чедър или швейцарско сирене.